1. 碳钢和弹簧钢哪个做刀好
用高碳钢会比较好，高碳钢会有很高的强度，市面上的菜刀有碳钢和不锈钢两类，其中碳钢的菜刀通常使用的都是高碳钢。不管是从价格上面来看还是从实用性上来看碳钢都是不错的选择，所以用碳钢比锰钢好。
中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2. 弹簧钢的刀怎么样
高碳钢顾名思义就是指45#-60#号钢材作的刀剑，一般这样的钢材在经过回火淬火加工工艺后一般硬度都能达到50-57°很多网上说能淬到60-70°那就扯淡了，一把刃长700毫米的刀如果硬度在70左右的话那就不能挥砍了稍微挥几下就断了，太脆了（硬度越高韧性越差），所以一般都是淬到50-57°左右，另外就是这种钢材比较好处理造价也比别的高级钢材要来的便宜些，缺点就是稍微保养不当点就容易出锈斑而且非常不容易自己修复。
花纹钢花头就多了，我们一般了解的像大马士革，折叠锻打，酸咬，都会产生花纹效果，价格也相差非常大，像大马士革以锋利著称，折叠锻打也会产生花纹效果不过不是很明显，最明显的要数酸咬了，这种工艺纯粹是为了好看作的。
3. 弹簧钢适合做刀吗
一、清洁
1、 用棉布轻轻擦去刀身表面尘土。
2、 再使用专用金属清洁剂，轻轻去除刀身表面锈渍、油气。
3、 反复数次，直至刀身表面没有任何尘土和油污为止。
注意擦拭时力度一定要轻，以防止刀身表面的灰尘或砂粒伤到刀。
二、上油
1、 把刀擦干，并确保刀身上没有锈迹、划痕等。
2、 用棉布蘸取保养刀的专用油，在刀身上细细涂抹一层。
3、 不管是上油还是擦刀，都要让刀背对着自己，从刀背向刀刃擦拭，以防误伤。
4. 碳钢和弹簧钢哪个做刀好一点
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，切割力好。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，添加钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些浪费，中端的钢材有VG10，是一种保持性很好的钢材。
5. 弹簧钢和碳钢,哪个做刀性能好
碳钢、不锈钢、合金钢都不错。
碳钢：传统的刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
不锈钢：马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。
6. 弹簧钢做的刀好还是花纹钢的好
高锰钢属于弹簧钢，所以韧性明显大于高碳钢，而硬度则正好相反。
硬脆性和弹韧性矛盾统一体。高锰钢一般最大硬度HRC56（长刀足够了），高碳钢国外可以做到HRC62（国内在58-60)。至于花纹钢，本身就是复合钢，所以特性完全取决于组成它的几种金属单质的特性。但韧性好于其中的任何一种单质金属是肯定的。但国内的花纹钢九成是普通不锈钢电蚀处理做出来花纹，根本就是假货。谨防上当！
7. 弹簧钢做刀好还是锰钢做刀好
弹簧钢热处理后硬度在42-45，主要运用弹簧等，不可以代替耐磨钢的使用。
耐磨钢种类繁多，大体上可分为高锰钢，中、低合金耐磨钢，铬钼硅锰钢，耐气蚀钢，耐磨蚀钢以及特殊耐磨钢等。一些通用的合金钢如不锈钢、轴承钢、合金工具钢及合金结构钢等也都在特定的条件下作为耐磨钢使用，由于它们来源方便，性能优良，故在耐磨钢的使用中也占有一定的比例。