1. 碳钢质量的优劣取决于
优点：
1、碳钢经过热处理后可以获得更高的硬度和更好的耐磨性。
2、碳钢在退火状态下的硬度非常适中，同时具有良好的切削加工性。
3、碳钢的原材料很普通，容易获得，生产成本比较低。
不足：
1、碳钢的热硬度会较差，因为当刀具工作温度大于200度时，其硬度和耐磨性会急剧下降。
2、碳钢的淬透性很低。全淬硬钢水淬时直径一般在15-18毫米左右，而碳钢不淬火时直径或厚度只有6毫米左右，因此会更容易变形和开裂。
2. 碳素钢质量的优劣取决于
1、成分不同
优质不锈钢刀里面含有除铁之外的更活泼金属，因而可以防锈；高碳钢刀含有大量的碳，活泼金属较少。
2、防腐及耐磨性不同
不锈钢刀中添加了不锈元素铬，当铬元素含量大于12%时，不锈钢的表面会形成一层氧化薄膜，俗称钝化膜，有了这层氧化薄膜就会不易溶解于某些介质，起到了一个很好的隔离作用，具有很强的耐腐蚀性；
高碳钢刀是含碳量小于2.11%的铁碳合金，也叫碳素钢，它的硬度远高于不锈钢，但是重量较大，塑性较低，典型的“过刚易折”，容易生锈。
扩展资料：
1、高碳钢的碳的质量分数大于0.60%时，焊后的硬化、裂纹敏感倾向更大，因此焊接性极差，不能用于制造焊接结构。常用于制造需要更硬度或耐磨的部件和零件，其焊接工作主要是焊补修复。
2、由于高碳钢的抗拉强度大都在675MPa以上，所以常用的焊条型号为E7015、E6015，对构件结构要求不高时可选用E5016、E5015焊条。此外，亦可采用铬镍奥氏体钢焊条进行焊接。
3、高碳钢含碳量比较高，焊接性就比较差，焊接时要预热，焊后要缓冷或者进行350度的低温回火处理，具体的热处理的时间长短是由工件的厚度来决定的。如果不能预热，那就只好采用焊接性能好，抗裂性能好的焊接材料来配合，但是焊接速度一定要降下来。
4、高碳钢属于焊接性能不好的类种，如果要进行焊接的话，应在预热条件下进行焊接，焊后须进行消除应力热处理
3. 碳钢的主要缺点
不锈钢要重一些。
碳钢碳钢含炭量大，所以硬，但容易生锈不锈钢含炭量低，所以不生锈，并且韧性好重量不锈钢重些，
不锈钢（Stainless Steel）根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
4. 碳的含量越高钢材的强度越低是对是错
建筑结构使用的钢筋按化学成分的不同可分为碳素钢和普通低合金钢。根据含碳量的多少，碳素钢分为低碳钢(含碳量<0.25%)、中碳钢(含碳量为02.5%~0.6%)、高碳钢(含碳量>0.6%)。碳含量越高，钢材的强度会越高，但塑性和可焊性将降低。
普通低合金钢是在碳素钢的基础上，加入了少量的合金元素，如锰、硅、钒、钛等，既能有效地提高钢材的强度，又使钢材具有一定的塑性及可焊性。
按生产加工工艺和力学性能的不同，我国钢筋混凝土结构及预应力混凝土结构中采用的钢筋可分为热轧钢筋、钢丝、钢绞线和热处理钢筋等。
在钢筋混凝土结构中使用的钢筋为热轧钢筋。
热轧钢筋是由低碳钢、普通低合金钢在高温状态下轧制而成，根据其强度不同可分为:HPB300级，用符号A表示；HRB335级，用符号B表示；HRB400级，用符号C表示；RRB400级，用符号CR表示。其中HPB3.00级为光圆钢筋，HRB335级和HRB400级为普通低合金热轧月牙纹变形钢筋，RRB400级为余热处理月牙纹变形钢筋。通常变形钢筋直径不小于10mm，光圆钢筋直径不小于6mm。预应力钢筋宜采用钢绞线、钢丝，也可采用热处理钢筋。
5. 含碳量越高钢材的质量越好
优质钢按其含碳量多少分为低碳钢（含碳量低在0．25%－0.5%之间）和高碳钢(含碳量大于0.5%)。
钢中除含有碳（C）元素和为脱氧而含有一定量硅（Si）（一般不超过0.40%）、锰（Mn）（一般不超过0.80%，较高可到1.20%）合金元素外，不含其他合金元素（残余元素除外）。
此类钢必须同时保证化学成分和力学性能。
6. 碳钢的在性能上主要有哪几方面的不足?
通俗的说，碳钢没有特意添加合金元素的钢材，不锈钢是为了防锈而添加高合金含量的钢材。这两种钢用途不一样，不可比好坏，碳钢通常比不锈钢的强度更高，但容易生锈。 一、碳钢的特点： 碳钢是含碳量Wc小于2.11%的铁碳合金。也叫碳素钢。一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。 二、不锈钢的特点： 不锈钢表面薄而致密的富铬氧化膜，使得不锈钢水管在包括软水在内的所有水质中都具有良好的耐腐蚀性，即使埋地使用也有优良的耐蚀性。 不锈钢可以在的温度-270°C～400°C下长期安全工作，无论是高温还是低温，都不会析出有害物质，材料性能相当稳定。 不锈钢材料安全无毒，无腐蚀和渗出物，无异味或混浊问题，不会对水质造成二次污染，保持水质纯净卫生，卫生安全性达到完全保证。 不锈钢具有耐腐蚀、增强强度、钢材变形不易破裂和环保性能，不易锈蚀，且具有良好的延展性和韧性。适用于恶劣环境（湿、酸碱等户内外环境）下使用。