1. 碳钢什么样子的好
现在市面上很大一部分都是用的不锈钢材质的，我家用的就是9铬钢的菜刀，也是不锈钢的，很好用，碳钢刀也是不错的，但碳钢刀更易生锈，不易保养。
9铬钢，其实更恰当的应该叫“9碳钢”。因为Cr前的数字其实代表钢材里碳的含量，这里的“9”是含碳量的千分比，碳是决定钢材硬度的元素。
比如：我现在用的邓家刀9CR15MOV材质的刀，也就是大家简称的9铬钢刀。9Cr15MoV 其中：
C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
Cr—Chromium 铬的成分，影响抗氧化性、腐蚀性和锋利度持久性
Mo—Molybdenom 钼的成分，钼能使钢的晶粒细化，提高淬透性和热强性能，在高温时保持足够的强度和抗蠕变能力(长期在高温下受到应力，发生变形，称蠕变)。
V—Vanadium 钒的成分，增加强度和韧性。同时钒是钢的优良脱氧剂。
9—代表碳含量的千分比,9意为含碳量9‰左右
15—代表铬、钼、钒含量的百分比
因此，9铬钢硬度高，但脆，因此高硬度的钢制作的刀只适合切，不适合砍，这个是它的一个优点也是缺点。重庆大足龙水的邓家刀就很巧妙利用了9铬钢这一优点。
邓家刀的9铬钢刀就是夹钢刀，就是外层使用含碳量低的钢包裹住9铬钢，让9铬钢成为菜刀的刀刃，这样就保持了菜刀的锋利、易磨、耐用的特点。
为什么要做成夹钢，因为9铬钢很硬但是太脆，会在承受反作用力的时候由于韧性不够而开裂，所以在外层使用韧性好的“软钢”即低碳钢，包裹以承受巨大的反作用力。
2. 碳钢都有什么型号
碳钢是含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金。也叫碳素钢。一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。
特点：价格低廉，工艺性能（如焊接性和冷成形性）优良。
应用：一般工程结构和普通机械零件。如Q235可制作螺栓、螺母、销子、吊钩和不太重要的机械零件以及建筑结构中的螺纹钢、型钢、钢筋等。
3. 碳钢什么样子的好一点
铁刀是铁夹钢材质好。
铁夹钢是一种将不同钢材特性取长补短进行结合的方法，目的是力求在两种或多种钢材的性能间取得平衡。
这种方法运用在制刀工艺上时，一般使用的材料是在两侧使用硬度较低、韧性好的钢材；在中间刀刃部分使用硬度较高的钢材。这样可以保证刀刃有较高硬度的同时，刀身整体又有较高的韧性。
铁夹钢刀质量最好，也比较锋利，比较出名的有北京的“王二麻子”、大连的“金钟”和湖北的“双蝶”，这些都是酒店的专用刀。比较锋利的大众品牌有：阳江十八子作、张小泉、铂帝斯、双立人、苏泊尔、王麻子、巧媳妇等。
4. 钢和碳钢哪个更好
一、性质不同：碳钢是以含碳量来区分钢，低碳钢，中碳钢等，含碳量低的优质碳素结构钢为低碳钢，常见20号钢。冷轧钢是以钢材成型方式来分类的，热轧，冷轧等。
二 用途不同：对于冷轧来讲，通常采用低碳钢板进行冷轧，高中碳钢，一般不适合冷轧成冷轧钢板，这个不代表冷轧钢板就完全只是低碳钢，因为在低碳钢中加入各类合金元素可以得到不同的合金钢，如加磷高强钢、低合金高强钢，这些钢材经过冷轧后得到的也是冷轧钢板，只是牌号不一样而已。
5. 碳钢是什么做的
304的不锈钢耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢。又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。
碳钢铸造性能比铸铁差，但力学性能比铸铁好。是含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金。一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量较高则硬度越大，强度也越高，但塑性较低。
2、用途不同：
304不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢 ，作为一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象。在大气中耐腐蚀，适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。
碳钢主要用于制造形状复杂，力学性能要求高，而在工艺上又很难用锻压等方法成形的比较重要的机械零件，例如汽车的变速箱壳，机车车辆的车钩和联轴器等