1. 珐琅钢锅和珐琅铸铁锅
个人还是比较推荐珐琅锅的好用。
安全性
玻璃锅虽然说是高温的专利，但是也不乏有一些爆炸破裂的经历，而珐琅锅因为是铸铁锅，所以用的时间长，也不怕摔，用起来很放心，好的珐琅锅是可以用百年的，论使用的安全程度和使用的时长还是珐琅锅好
性价比
珐琅锅的价格普遍性比玻璃锅的价格便宜，300元左右就开业买到一个，但是玻璃锅一般都是500到700。
2. 什么叫珐琅铸铁锅
优点
1、导热、保温效果佳
珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性，且比起铸铁锅轻巧许多，大大减轻主妇们手部的负担。导热效果相当好的珐琅锅，加热后手把的部分也会相当烫手，记得要用隔热套拿取。
2、适用于各种食材
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便。铸铁锅的优势珐琅锅几乎都具备了，且没有生锈的问题，不需要特别保养，铸铁锅不适合料理的酸性、腌渍料理也可改用珐琅锅，使它成为近期最热门的锅具。
缺点
珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力，而且珐琅锅的盖子也比较重，在盖上锅之后会非常紧，听不到锅里的一点动静 ，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便 ，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得。
3. 珐琅钢锅和珐琅铸铁锅的区别
一、成分不同
铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅的主要成分是铁、碳和无机玻璃瓷釉。
普通铁锅：普通铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
二、颜色不同
铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅因为有无机玻璃瓷釉，所以颜色较丰富。
普通铁锅：普通铁锅的颜色通常是黑色。
三、传热不同
铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅具有导热快，受热均匀，保温性能好等特点。
普通铁锅：普通铁锅具有锅坯薄，传热快的特点。
4. 珐琅铸铁锅和珐琅搪瓷锅
珐琅锅的具有导热性较强，受热快且均匀，保温性能好，不粘锅易清洗的优点。缺点是锅体较为笨重，锅柄容易烫手且极为安静，无法及时掌控火候。珐琅锅和其他锅相比，不具备干烧功能。
搪瓷锅具有导热性强优点。
搪瓷锅外彩丰富，内导热能力强，加热迅速均匀。搪瓷锅内壁高温不粘锅，容易清洗。搪瓷锅盖密封良好，夏天感觉不到高温和热气。搪瓷锅可用于各种食物材料，也可用于烹饪和炖肉。
搪瓷锅的缺点是又重又热。
搪瓷锅的缺点是手柄比较烫，不小心容易烫伤，需要戴手套。整个锅很重，锅的重量很重，而且锅很安静，所以我听不到锅里有任何声音。锅里的生熟食材我不知道，所以掌握不了温度，需要定期揭开锅盖。
与其他锅相比，搪瓷锅不能烧干。搪瓷锅主要由铁、碳和无机玻璃搪瓷制成，具有导热快、加热均匀、保温性能好的优点。其他的锅，比如铸铁锅，是纯黑色的，锅薄传热快，可以烧干。砂锅呈黑色，导热散热慢，保温性能好，炖出来的菜还挺入味。
5. 珐琅钢锅和珐琅铸铁锅一样吗
铸铁锅一般选用灰口铁高温融化，然后使用模具浇筑而成，没有涂层，颜色呈黝黑。
优点：具有传热慢特点，但是传热均匀。
温度可控。铸铁锅体温度超过200度时，锅体散发热量，将食物的温度控制在230度，不容易粘锅、糊锅。
没有涂层，更健康。没有化学涂层，也就杜绝了有害化学物质的析出，更加安全。
价格比珐琅锅更加实惠。
缺点：清洗有些复杂。没有涂层，难免有些细微的食物粘连在锅内，需要用刷子清理掉。
容易生锈。还是没有涂层的原因，清洗干净后，没有油形成保护膜，难免要生锈。切记，清洗干净后，一定要大火烘干，然后使用厨房用纸沾油，均匀涂抹到锅内外，然后再用一张厨房用纸擦一遍。
珐琅锅
全称珐琅铸铁锅。珐琅又叫珐琅瓷，是烧制在铸铁锅表面的无机玻璃瓷釉。与铸铁锅不同，珐琅锅一般配有铸铁锅盖。
优点：健康无害。珐琅瓷釉是主要由高强度石英和长石构成的硅酸盐玻璃矿物质，对人体无任何毒副作用。
色彩鲜艳，有质感。一般有红色、蓝、黑等颜色，可根据自己的眼缘选择，尤其是女生最爱。
密封性好。珐琅锅的盖子和锅体密封很好，且盖子里都有水珠状的设计，能够紧锁食材水分与营养，蒸汽回流，保留食材的本真味道。
不易粘锅。珐琅瓷釉较光滑，不容易沾连实物。同样也好清理与养护。
导热均匀。继承了铸铁锅的优点。
缺点：非常重，锅体一般五六斤，锅盖三斤左右。第一次拿确实会低估它的重量。
6. 珐琅锅和珐琅铸铁锅的区别
珐琅锅和炖锅的区别有：1、材质不同；2、用法不同；3、性质不同；4、价格不同。
1、材质不同：珐琅锅其实是铸铁锅，锅的内外都有一层珐琅层，外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感。传统炖锅是由陶土烧制而成的。
2、用法不同：珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪，而炖锅只能用来煲汤。另外，珐琅锅可以直接放进烤箱，而炖锅不能。
3、性质不同：珐琅锅具有耐腐蚀，耐磨损，耐高温等特点。炖锅易碎，且密封性和保温性较珐琅锅差，而且不能干烧。
4、价格不同：珐琅锅较炖锅而然要贵上许多。
7. 珐琅钢锅和珐琅铸铁锅那个好
珐琅锅好。
珐琅的工艺原理都是一样的，在金属的表面喷涂一层玻璃质材料，然后在烤制，区别在于搪瓷的基底是熟铁片，很薄，一碰瓷就掉了，涂层材质也会一般点。
珐琅是铸铁的基底，基底什么后厚重，因为铸铁不能压制锻打，只能浇铸，涂层材质更好一些，价格会更贵。