铁锅煎饼如何不粘锅？

一、铁锅煎饼如何不粘锅？

用食用油抹布薄薄的涂一层油就不粘鏊子了，这是抹煎饼的最基本常识

二、煎饼铁锅怎么挑选？

煎饼铁锅挑选首先要看铁质，要挑铁质好的，同时要注意挑选平坦的、光滑的。

三、铁锅煎饼和面配方？

精面粉2000克、酵面1000克

调料

食碱10克，精盐15克，豆油20克

大锅饼正宗做法

1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹

2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色

3、用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成

四、如何煎饼不黑不焦（铸铁锅）？

建议厨房新手先用不粘锅，炒菜、煎饼,炒米饭啥的都可以，甚至忘记放油，饭菜也可以吃。铸铁锅颜值会高一些，适合做焖炖的菜品，复杂度高一些，用不好的化菜品卖相配不上锅的颜值。

小白的化，先用一款好的不粘锅，等练好了再买铸铁锅就好。个人比较推荐德国菲仕乐的锅具，刚刚下厨一定要起点高一些才好。

五、煎饼煎多久熟？

煎饼需要慢火煎，要煎到两面微微金黄，就成熟了，整个过程需要四到五分钟

六、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

七、铁锅煎饼好还是铝锅好？

铁锅好

铝锅的话对身体是有些危害的

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。长期食铝过多，会加速人体衰老。锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅其实并不适合做煎饼果子。

对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比其他锅慢一点，而散热率上则比其他锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比其他锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。

另外，使用生铁锅做菜还可以为身体补充铁元素。

我建议用铁锅。

八、做煎饼用生铁锅好还是熟铁锅好？

做煎饼用生铁锅好。 1. 生铁锅热传导性能好，可以快速将热量传递给煎饼，使得煎饼底部受热均匀，表面色泽金黄，口感香脆。2. 生铁锅还有助于美食的营养成分的保留，可以使铁离子渗透到煎饼中，对身体有益。3. 熟铁锅表面有一层氧化膜，容易降低煎饼的质量。在使用生铁锅时还需要注意一些小细节，比如使用前需要先上一层油，这样可以增加其防锈性和耐用性，同时也可以加强锅体对食材的附着力。此外，在使用过程中还需要注意对锅的保养和清洁，尽量避免使用刺激性的洗涤剂，以免影响其使用寿命和性能。

九、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

十、铁锅怎么加热熟板栗？

铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热，这样板栗可以慢慢热透。