铁锅开锅为什么用大豆油？

一、铁锅开锅为什么用大豆油？

铁锅开锅使用大豆油 ，因为大豆油可以清除异味，还可以把铁锈去掉 ，所已过去开锅使用大豆油 ，在的锅质量都是非常好 的，所以用什么油开锅基本上都可以 ，开完锅以后必须要把锅重新清理干 净，然后涂上炒菜的油 ，保证下次使用时不锈， 新锅最好每次用完了，还要擦油来保护 ，这样护理上一个阶段 ，铁锅再炒菜 就不粘锅了 。

二、铁锅 开锅？

1.

首先往锅里加入少许的清水和洗洁精，然后用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净。

2.

然后用大火烘干水分，从新锅的四周开始用大火烧制，待锅壁微微变色冒青烟时，

3.

接下来把烧制好的新锅倒扣放在水槽上，用凉水浇在新锅的四周，使新锅降温。

4.

然后把新锅翻过来，再次用钢丝球和洗洁精清洗干净。

三、豆油开锅方法？

1、将铁锅用洗涤用品清洗干净。

2、将锅放在热源上，烤干锅内的水分。

3、取一桶植物油。

4、倒入适量在锅中。

5、随着油温升高，不停转动锅体，让植物油覆盖到整个锅体内部，持续小火加热1-3分钟，不断转动锅体后关火。

6、将锅中油倒出，用热水冲洗干净锅内的残油。

7、重新将锅放在火源上加热，烤干锅内水分。

8、再次加入油烧热，在锅体转一圈后，关火即可。

铁锅，这是家里的必备神器，虽然锅的种类比较多，但选择用铁锅的人是非常多的，买回来的锅不能直接用，要先开锅，要不然煮出来的菜都是黑色的，看着就非常的不爽。

铁锅第一次用怎么处理：

将锅放在燃气灶上面，用油烧热过一遍，这样锅用起来就不那么容易粘锅了，还能去除异味，这个油可以选择植物油，也是可以选择动物油的，最常见的就是用肥猪肉烧出油，然后涂抹在锅体上，只需要十几分钟就可以了。

具体的方法为：

1、将新的铁锅先用热水加洗洁精进行第一次清洗，。

2、将洗干净的锅放在燃气灶上面，开大火迅速的将它烘干，等底部出现焦黄色的时候就旋转锅，让锅的四周受热均匀。

3、将准备的肥猪肉切成条，从内圈到外圈螺旋状的在锅底打磨。

4、打磨好了过后，就用热水冲洗锅，冲洗第一遍过后，就能看见锅底是非常的光亮，擦干水过后放在燃气灶上面，用大火将它烘干。

植物油可以代替猪油开锅吗：

是可以用植物油开锅的。

还是从科学的角度来看看开锅，开锅第一步就是烤蓝，这是为了防锈，抹油烧锅这是为了形成大分子膜，作用也是防止锅生锈。不一定要用猪油，植物油也是可以的，用猪油是一种传统仪式而已。

可以选择将一小勺的食用油导入锅里面，用小火烤着，然后旋转锅里面的油，让油浸润整个锅，关火，冷却，就可以了。

很多人就很担心铁锅会生锈，铁锅里面要是留有水分，那就会生锈，每天洗完锅过后，用抹布将锅抹干净就不会生锈了

四、铁锅开锅有必要吗？什么原理？

普通的铁锅生产出来之后，锅的内表面并不是镜面那样的光滑，在压制过程中会产生极其微小的孔隙。使用时锅表面的阻力会增大，更容易粘食材或调料，进而产生锅垢；其次是盐、酸性物质、水、空气会与铁发生反应产生铁锈，影响口感。

开锅烤蓝就是使铁快速氧化，表面硬度会有提高；涂油就是封堵那些细小的孔隙，碳化后会形成油膜，可以隔离空气，进而降低生锈。养锅目的就是防止生锈。

现在的铁锅都大部分都是有氮化层的，渗氮工艺也是防止上锈的。这种锅买回来后，不用开锅直接可以使用；如果再烤蓝氮化层就会损坏，还会上锈的。只有最普通的铁锅需要开锅。

如何做到不粘呢？四个字：热锅冷油，锅烧热再放油，放食材快带翻炒即可解决95%以上的粘锅问题。刚开始可能会粘，熟能生巧，多练习就好了。使用完烘干-上油-静置即可，养几个月油膜就很牢固，不粘不锈了。

高性价比炒锅推荐：

1、京东京造精铁锅 【基础款】

精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。

有轻微的旋压纹，略有小瑕疵，不影响使用。

2、唐时铁器 / 阎铁匠 / 臻世铁器 【章丘铁锅】

这3个品牌的铁锅长像一般，但是很好用，销量颇高。适合煎、炒、焖、溜、炸等都没问题。手工锻打，锤印清晰；使用之前认真热锅，炒菜不粘，如果对颜值不是很在意，还值得入手的。

3、铁工房 极铁炒锅

此款产品对标日本极铁锅，采用同样的材质和工艺，但价格比日本极铁锅更亲民。

采用高纯度精铁，与日本riverligh同等工艺，一侧设有V型导流口，整锅圆润，极简，颜值高。同时整锅采用氮化工艺，耐腐、防锈；花梨木手柄坚实，不开裂，质感好，握着舒适。更适合厨房老司机掂勺爆炒。

锅与手柄的角度处理比较到位，掂起勺来比我的其它几口熟铁锅顺手，省力，媳妇非常喜欢。

4、王源吉铁锅

王源吉这个品牌可追溯到1621年，道光年间就闻名于世间。真正的百年传承，其锅具的生产制造经验少相当丰富，少有品牌能比拟。精选铁矿石，高温氮化处理，带V型导流口，分量适中，女士也可轻松使用。

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品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔 | 万和、樱花 |

价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

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五、爱仕达精铁锅开锅和普通铁锅开锅？

精铁锅开锅与其它铁锅开锅方式一样，首先就是要把它刷洗干净，放在炉灶上开火把锅烧热，然后用一块带肥肉的猪皮在热锅里面反复擦拭几遍，使锅里面充满油脂后在炉火上烤一烤，完事刷干净即可。同时在使用时保持热锅凉油就永久不会粘锅。

六、新铁锅开锅？

步骤/方式一

首先，我们把锅用洗洁精清洗一遍。

步骤/方式二

放到火上开始烤锅。

步骤/方式三

一直到锅中冒烟。

步骤/方式四

再次清洗一遍。

步骤/方式五

重新放到火上，用带皮五花肉涂抹在锅内壁。

步骤/方式六

烤到冒烟为止。

步骤/方式七

再次刷洗干净。

步骤/方式八

这样就成功开锅了。

七、铁锅开锅教程？

1、首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次， 可以发现洗出来的水非常的黑。

2、清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。

3、把开水倒掉，再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。

4、把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。

5、开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动，使油充分润浸入锅的每一处。

6、然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。

7、把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜，静置12小时，开锅就完成了

八、铁锅怎么开锅？

步骤/方式1

新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干。

步骤/方式2

锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；

步骤/方式3

烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好的去除杂质，准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷。这样反复刷三遍就可以了；

步骤/方式4

再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了

步骤/方式5

当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内，接着我们再一次给锅刷上一层油，关火后让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油，第二天我们就可以用了。

步骤/方式6

用的时候觉得新铁锅异味还是比较大的话，可以炒点青菜去去味，炒完倒掉，洗干净重新上油就可以了。

九、铁锅开锅后多久再开锅？

过一个月左右

铁锅不仅可以二次开锅，还可以三次开锅，还可以开好多次锅。

只要铁锅养护不当，出现了生锈的情况，我们就可以开锅，把锈除掉，就变得跟新锅一样，大家一定要记住，生锈的锅不要用，待二次开锅后才可以使用，铁锅的锈对身体有危害

十、熟铁锅怎么开锅新买的精铁锅如何开锅？

1、首先准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水，特别是锅底，将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可，大约反复3-4次。

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。