铁锅厚底好还是薄底好？

一、铁锅厚底好还是薄底好？

用铁锅底当然是厚的好。铁锅底厚受热均匀，因钢铁导热快迅速导热到四周，菜炒出来色香味俱全，十分美味。而铁锅底薄锅底迅速受热，放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊，四周还没有传热，菜品受热不均，有的地方已经糊了，有的地方还没有熟，吃起来味道不好，也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。

二、薄铁锅和厚铁锅的区别？

薄一点的铁锅可能是用熟铁制成了，非常适合炒菜用，薄一点的铁锅在大火烹饪下，炒出来的菜色香味俱全，中国人非常喜欢爆炒，薄一点的铁锅，特别适合各种爆炒，夏天拿它炒麻辣虾尾，炒土豆丝和青椒肉丝，真的是非常的香。

厚一点的铁锅其实不太适合用来炒菜，但是却非常适合熬汤，农村家庭拿铁锅下面熬米汤，上面可以蒸馒头，而且炖排骨或者是鸡汤，厚一点的生铁锅非常合适，虽然导热比较慢，但是受热非常均匀，炖起汤来特别香

在对铁锅进行选用的时候，加厚铁锅与轻薄铁锅，其实他们在锻造上，是没有太大区别的。只是相比较于加厚铁锅的时候，轻薄的铁锅在使用的过程中会更方便，平时不怎么下厨房的人，使用起来就会更省力。

但是轻薄铁锅在使用的过程中，是很容易就会变形的

三、薄铁锅和厚铁锅哪个更好炒菜？

薄铁锅由于铁皮薄，受热均匀，吸收热量快，用于炒菜比较好，因为炒菜需要急火，热锅，瞬间炒熟，味道好，色香味俱全，而且还不伤害菜里面的营养。

厚铁锅，适合熬菜，炖肉，温度上来慢，热了以后凉的慢，这样做出来的菜，味道浓，而且不怕烧坏锅，这是两者的区别。

四、铁锅厚的好还是薄好？

用铁锅当然是厚的好。铁锅厚受热均匀，因钢铁导热快迅速导热到四周，菜炒出来色香味俱全，十分美味。而铁锅薄锅底迅速受热，放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊，四周还没有传热，菜品受热不均，有的地方已经糊了，有的地方还没有熟，吃起来味道不好，也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。

五、火锅铁锅厚好还是薄好？

炙锅的方法一样，但使用不同的锅时，原料下锅的时机却有所不同。若掌握不好，也容易粘锅，这是厨师平常容易忽略的一个细节。

生铁锅质脆，一般都较为笨重、厚实，不易散热，炙锅放油后，应立即投入原料炒制，因锅底温度高而油脂温度低，于是就不易粘锅。

而熟铁锅质韧，一般较轻且薄，热量很容易散失，炙锅放油后，锅底的温度与油脂的温度差不多，需上火略加热片刻以增加锅底的热量，再下入原料炒制，才不易粘锅。

六、生铁锅厚度厚还是薄好？

生铁锅厚度厚的好

厚的生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而薄的精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用厚的生铁锅较好点。

厚的生铁锅是精铁铸成，由于用料好杂质少，因此表面光滑，传热比较均匀，锅内温度可以达到更高，不容易出现粘锅现象，清洁工作好做。

七、铁锅是厚好还是薄好？

所谓的铁锅应该是锻压成型的炒勺或者是铸铁的炒勺。特别厚也不好，特别薄也不好，薄厚适中才好。

用碳素结构钢经过人工锻造或者机械锻造的炒勺，与铸铁的炒勺，都是优质的炊具，不仅无毒无害，而且每天使用所产生的少量的铁离子还能够补充人体需要的铁元素。

这两种炊具，太厚了，重量太大，炒菜颠勺时不方便；太薄了容易糊锅，而且容易破漏损坏。

八、生铁锅厚好还是薄好？

用铁锅当然是厚的好。铁锅厚受热均匀，因钢铁导热快迅速导热到四周，菜炒出来色香味俱全，十分美味。而铁锅薄锅底迅速受热，放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊，四周还没有传热，菜品受热不均，有的地方已经糊了，有的地方还没有熟，吃起来味道不好，也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。

九、厚底铸铁锅底有多厚？

厚底铸铁锅一般5毫米左右。

并不是越厚越好，铸铁锅这玩意儿越厚越沉手，而且在升温阶段更费火，现在的家用铸铁锅锅壁厚度一般在4mm左右，厚度基本适中；我自己了解到的情况很多老铸铁锅锅壁都达不到这个数值，但正常使用起来我个人的经验感觉和现代的没有太大区别。

十、家用铁锅是薄好还是厚好？

用铁锅当然是厚的好。铁锅厚受热均匀，因钢铁导热快迅速导热到四周，菜炒出来色香味俱全，十分美味。而铁锅薄锅底迅速受热，放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊，四周还没有传热，菜品受热不均，有的地方已经糊了，有的地方还没有熟，吃起来味道不好，也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。