铁锅鲶鱼商用配方？

一、铁锅鲶鱼商用配方？

鲶鱼饲料配方。

（1）干草粉40％、蚕蛹30％、菜饼10％、大麦20％，饵料系数为3。

（2）青干草40％、棉饼30％、豆饼10％、菜籽饼5％、蚕蛹5％、鱼粉5％、元麦5％，饵料系数为3。

（3）豆饼47.5％、鱼粉35％、酵母1％、无机盐等16.5％，饵料系数为2.26。

二、铁锅炖配方商用？

－ 准备食材 －

排骨2斤花椒半汤勺大料五六个酱油两汤勺姜片少许蒜片少许葱花少许调味酱配料:十三香一汤勺调味料配料:白糖一汤勺鸡精一汤勺食盐半汤勺铁锅炖底油配料:豆油半菜勺姜片少许蒜片少许

－ 步骤 －

1.一、铁锅炖底油配料: 豆油半菜勺，姜片，蒜片。 二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

2.一、铁锅炖调味酱配料: 酱1汤勺，十三香1汤勺 二、铁锅炖调味酱的制作: (1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。 (2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

3.一、铁锅炖调味料的配料: 1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。 二、铁锅炖调味料的制作: (1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。 (2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

4.一、以铁锅炖排骨为例的制作方法: 1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。 2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。 3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。 4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。 5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。 6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。 7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。 8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花。

三、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

四、铁锅焖面商用做法？

步骤 1

把豆角、土豆、萝卜、杭椒、蒜、西红柿洗净备用；

步骤 2

分别把土豆、萝卜切成条，猪肉、西红柿、蒜切片，杭椒切段备用；

步骤 3

豆角用剪刀顺长剪开剪断备用；

步骤 4

面粉和成面团，备用；

步骤 5

将面团儿擀开，切成面条备用；

步骤 6

锅内倒入植物油，冷油把猪肉放入，开火；

步骤 7

翻炒猪肉至变白色后，放入蒜、杭椒、花椒粉和八角粉进行翻炒；

步骤 8

翻炒约1分钟后加入生抽再翻炒半分钟；

步骤 9

然后加入土豆和萝卜条，翻炒至萝卜条变软；

步骤 10

再加入豆角翻炒约2分钟；

步骤 11

加入盐和水，水要没过菜，炖一会儿；（根据自己口味轻、重放盐）

步骤 12

看见熬至汤少；

步骤 13

把面条一层一层铺平放入，盖上锅盖，转中小火焖7-8分钟；

步骤 14

面条焖熟后，用筷子均匀打散，把切好的西红柿放在上面，盖锅盖焖30秒，即可关火；

步骤 15

用铲子和筷子均匀搅拌后散上葱花，香喷喷的铁锅焖面就