铁锅为啥导热很快？

一、铁锅为啥导热很快？

铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，铁锅传热快，烹调效果好，节省烹调时间，节约燃气，所以厨师喜欢用铁锅。

家庭用的生铁锅比较厚、沉重、费燃气，生铁锅传热没有熟铁锅快，但使用寿命较长。

做中餐，最讲究的是火候和“锅气”，而能两者兼具的，非铁锅莫属。而且铁锅不含涂层，烹饪食物健康又美味哦。铁锅是我们中华民族的传统厨具。追溯其根源，铁锅也已有几千年的历史了。更是在宋代达到“普及”，家家户户都有那么一口黑漆漆的铁锅。用铁锅炒菜香、饭菜不易焦。

二、铸铁锅和熟铁锅哪个导热快？

熟铁锅

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

三、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

四、铸铁锅导热板好用吗？

好用。

铸铁锅用导热板肯定是有用的，锅直接放在火上烧，容易变黑，之后就很难清洗干净。如果用的是不锈钢锅或者珐琅锅，价格比较昂贵，变黑特别难看又心疼，用导热板就能防止锅被烧黑，保护锅具，导热板还可以让冰冻的物品快速解冻。

五、铝锅和铁锅哪个导热快？

答案：铝锅。对于锅，建议用铁锅。铁锅中的铁其实为传统饮食中铁元素的重要来源。现在很多人因用不锈钢餐具、不沾锅之类而抛弃了铁锅、铁铲之类，常会造成铁元素摄入缺乏而需补铁。铝过多摄入对人体有害，所以建议少用铝制餐具，如铝锅、勺、饭盒等。希望能帮到你哟。O(∩_∩)O~

六、铸铁锅导热性好吗？

铸铁锅的发射率很高，食物里里外外都能均匀受热，不用费力地颠勺了哈哈哈，和电磁炉是绝配。铸铁锅的发射率高达0.64，可以充分加热食物整体。德国VELOSAN铸铁锅就拥有这卓 越的储热。

铁锅

优点:铸铁锅材质上含有人体所需的铁离子，人体适量涉取补充铁元素对身体有好处。铸铁物理结构的特性使得炒菜不易粘锅。

缺点:铸铁锅一般较厚导热性较差，易脆。维护不好容易生锈。

不锈钢锅

优点:美观大方，易清洗和保养，使用寿命较长等特点。

缺点:导热性强，炒菜不好掌握易粘锅，长期使用缺少人体涉取的铁元素。

七、铁锅生虫子？

不会

如果有虫子是没有洗干净，有残留的油渍把小虫吸引过来了，可以用洗洁精清洗过后用清水冲。锅最好放到通风的位置，能将锅中的水很快风干为好，不要放在阴暗潮湿无光的位置。平时注意打扫厨房卫生，重点要清理积水和潮湿的位置，这样就没有虫子的生存空间，它们就不会来了。

八、熟铁锅比生铁锅加热温度高？

熟铁锅加热温度高。

它延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

九、铁锅怎么加热熟板栗？

铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热，这样板栗可以慢慢热透。

十、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。