铁锅容易生锈，长期使用有安全隐患吗？铁锅如何除锈？

一、铁锅容易生锈，长期使用有安全隐患吗？铁锅如何除锈？

不请自来，我看到 @NOBUSEBU 大佬来回答了，我就做个补充吧

铁锅可以补铁吗？

记得以前奶奶总说铁锅可以补铁，用铁锅炒菜可以补充微量铁元素。我在查阅资料的时候，看到了新华网的这篇文章。^[1]根据安徽日报记者的调查，这似乎是个谣言。我简单概括一下，亚铁离子在烧菜过程中产生的途径有三种：

1. 炒菜产生铁屑，进入胃中与胃酸反应2. 烹饪过程中，醋等酸性物质与铁锅反应3. 摄入铁锈后，进入胃中与胃酸反应

但上述三种方式产生的都是无机铁离子，补铁效果有限。

生锈铁锅有危害吗？

生锈铁锅可能的隐患就是铁锈（废话）。铁锈是由三氧化二铁水合物Fe2O3·nH2O和氢氧化铁（FeO（OH）, Fe（OH）3）组成^[2]。但是铁锈是不能被人体吸收的，摄入只会增加肝脏的负担，徒增烦恼。此外，用生锈铁锅炒菜还有股铁锈味，一点都不好吃。所以，平时炒菜时尽量不要将菜放在锅中过夜，及时盛出。

铁锅除锈的小技巧

• 倒入适量白醋，浸泡以后用钢丝球摩擦
• 用淘米水浸泡铁锅数个小时，再将水烧开
• 每次做好饭及时擦干，防止阴凉处晾置，可以用适量食用油或动物油脂擦拭锅壁，形成一层油膜隔绝空气和水分
• 如果锈成下面这样子，建议别用了。拿来种花不错

不粘锅使用

买个不粘锅多好，洗锅也更简单一些。家庭煮夫推荐下面这款

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二、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

三、生铁锅熟铁锅哪个更容易生锈？

熟铁锅更容易生锈。 

生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅是用熟铁锻压而成,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异,不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据实际的烹煮用途来评判。

四、生铁锅，熟铁锅哪个更容易生锈？

熟铁锅更容易生锈。生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

五、铁锅生虫子？

不会

如果有虫子是没有洗干净，有残留的油渍把小虫吸引过来了，可以用洗洁精清洗过后用清水冲。锅最好放到通风的位置，能将锅中的水很快风干为好，不要放在阴暗潮湿无光的位置。平时注意打扫厨房卫生，重点要清理积水和潮湿的位置，这样就没有虫子的生存空间，它们就不会来了。

六、铁锅容易爆油？

应该是油质问题，或者铁锅有水，就容易爆炸

七、铸铁锅跟铁锅有什么区别？

有两个方面的区别,一是制作材质不同,二是使用方面的功能不同。铸铁锅的用料不是纯铁, 铸铁锅是用熟铁锻造压制而成的。因此铸铁锅它又叫做熟铁制作的锅。铁锅反而言之就是用生铁制作的。

在使用功能方面,熟铁锅因为它的质地比较好,更加轻薄,同样的火候更容易把饭菜做熟。而且铸铁锅表面不容易粘锅,适合用来煎蛋之类的,不会糊底。

而铁锅就不一样了,它比较厚,导热比较慢,很容易把饭菜做糊。

八、铸铁锅跟锰铁锅有啥区别？

铸铁和锰铁的区别：

1、在于化学成分不同。在工程上，一般认为含碳量高于2%为铁，低于此值为钢。由于成分不同，所以组织性能也不一样，一般来说，高锰钢的塑性和韧性较好，表现为延伸率、断面收缩率和冲击韧性好，铸铁的力学性能表现为硬而脆。

2、二者虽然同为铁碳合金，但由于所含碳、硅、锰、磷、硫等化学元素的百分比不同，结晶后具有不同的金相组织结构，而显示出机械性能和工艺性能的许多不同。

在铸造状态下，铸铁的延伸率、断面收缩率、冲击韧性都比高锰钢低；铸铁的抗压强度和消震性能比高锰钢好；灰铸铁液态流动性比高锰钢好，更适于铸造结构复杂的薄壁铸件；在弯曲试验时，铸铁为脆性断裂，高锰钢为弯曲变形。等等。因此，它们分别适用于铸造不同要求的机件。

九、精铁锅和铸铁锅哪个更容易生锈？

精铁锅和铸铁锅都容易生锈，但铸铁锅更容易。1、因为铸铁锅表面比精铁锅更加粗糙，做菜过程中有更多的机会刮伤表面涂层，导致锅表面暴露在空气中而氧化生锈比较容易；2、虽然精铁锅也可能生锈，但是其表面涂层比铸铁锅更为平整且坚固，不容易出现刮痕。此外，精铁锅还可以经常进行seasoning（涂抹油脂），增加锅的光滑度，减少生锈几率；3、针对铸铁锅更容易生锈的缺点，可以定期进行打蜡，使锅表面防水性更高，减少生锈几率。

十、生铁锅和熟铁锅哪个容易变形？

答，生铁锅不变形，熟铁锅容易变形。因为生铁在冶炼的时候杂质比较多，所以它做出的产品不容易变形，像一些机器的底座，为了防止变形，一般都用生铁铸造，再比如车工使用的车床，为了防止其变形，整个车床全部是生铁铸造。

但是生铁也有缺点，生铁太脆，砸一下就掉一块，为了弥补这些缺陷，现在许多原来用生铁铸造的设备都改用铸钢铸造，铸钢既不容易变形还又增加了韧性。