熟猪肝能做汤吗？

一、熟猪肝能做汤吗？

可以，但是口味一般话

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

猪肝最好选择粉肝、面肝，猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分，前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品；粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

二、鲤鱼能做汤不？

　　原料：鲤鱼 配料：葱、姜、海米 调料：香油、味精、盐、八角 鲤鱼汤的做法：　　1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；　　2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；　　3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；　　4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发； 5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；　　6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；　　7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；　　8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。　　温馨提示：　　1、做鱼汤的鱼最好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。　　2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。　　吃出健康：　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。　　美食禁忌：　　1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。　　3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。　　4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

三、熟普汤色浑浊的原因？

浑浊有很多种因素，跟原料、工艺以及仓储都有关系。

1.制作工艺

如遇云南大叶种原料较嫩的，这时候杀青工艺不到位，火候掌握不好，叶片产生糊点；揉捻时用力过度，细胞壁破损严重，冲泡后，茶汤都会出现浑浊。

2. 撬茶整碎度

普洱茶形有为饼、砖、沱，冲泡前要进行撬茶。在撬茶时，茶撬得太碎。细茶末融入茶汤中，茶汤会浑浊。

3.茶叶本身不干净

一方面茶叶生长在空气不好的地方，灰尘较多；另一方面是茶叶晾晒和存储的环境灰尘较多。这几个方面都会影响茶叶的纯净度。

4. 水温过高，加之冲泡手法粗暴，又遇到茶叶偏碎，也会造成可溶物质过多，茶汤浑浊。

5.茶毫丰富

有时候茶汤浑浊不一定是坏事，有可能跟此茶茶毫偏多有关系，这也会一定程度造成茶汤浑浊的现象。

总之，浑浊的茶汤不代表是劣质茶，很多茶在一定的条件下产生的浑浊现象都属正常，只要不是灰味过重，浑浊不堪的都可以接受。

四、铁锅炖鱼为什么汤不稠？

家常炖鱼收汁不稠，多半是炖的时间可能有些短，鱼自身的胶质没有多出来。若是急着出锅少带些淀粉。

如果不着急等着吃的话就多炖一会，千滚豆腐万滚鱼，鱼不怕火大越炖越香，炖时间越长鱼也就越入味，时间长了汤汁自然就粘稠了，味道也会更加香浓。

五、铁锅怎样煮羊肉不黑汤？

将羊肉或者羊排切小块，放在清水里，浸泡两个时间，经过长时间的浸泡，可以将羊肉中的血水排出来，在浸泡的时候，最后多换几次水，换水前要将羊肉块抓捏几遍，这样做羊肉更易排血水。

浸泡之后，将羊肉捞出放干净锅中，加生姜片、料酒、花椒、冷水，开大火将水煮开，煮到沸腾后，出现了灰色浮沫要撇掉，这是脏东西不是精华不能要，撇净后捞出放温水中清洗。

然后将羊肉倒入炖锅中，加入足量开水，再放入生姜片、葱段和花椒，开大火煮开后，再调小火炖煮，一直炖煮到羊肉熟透。

最后放入切好的白萝卜，继续炖煮，煮到白萝卜熟透，羊肉软烂就可以了。

六、铁锅糊汤的做法？

食材：水发针金菜适量，水发黑木耳适量，水发干蘑菇适量，剩油条适量，鸡蛋适量，洋葱适量

做法：

1. 洋葱，好喜欢吃起来脆脆的，所以切丁备用！（最后出锅再放）

2. 主料！都是冷水发好的干货！干蘑菇、干木耳、和针金菜！（应该都叫针金吧！）

3. 木耳切丝备用，蘑菇摘掉根部的脏东西，针金切段儿。

4. 开火热锅，锅热后放油，炒香葱姜蒜放入蘑菇、木耳、针金、剩油条丁，倒入适量的水，坐开打入鸡蛋花，放入洋葱丁，开锅后，倒入盐、酱油、葱花淀粉和水的混合汤汁。（我们着儿叫勾芡！）最后撒上椒盐、五香粉、香油！大功告成！

七、不生锈的铁锅？

日本极铁RIVER LIGHT铁锅经过渗氮处理，极难生锈。锅体轻薄，单手可提。锅体采用高纯铁煅造，无涂层健康铁锅，燃气通用，每日使用铁锅炒菜，对身体天然补铁！

商家承诺：支持15天无理由退换货，锅体质保三年！就中国家庭而言 1-2人选择30cm，2-5人选择33cm，5人以上选择36cm！

八、铁锅猪杂汤的做法大全？

爆炒猪杂汤的做法，用料猪肝 猪腰 粉肠 适量姜蒜苗小米椒

酸笋 豆豉

盐 枸杞叶

做法步骤

步骤 1

s煮前把材料清洗处理好，先煮枸杞叶猪杂汤，把水烧开，加适量猪油，再把猪杂和几根姜丝放下去先煮，煮一两分钟左右就可以了，内脏还是比较容易熟的，再放盐调味和放枸杞叶，撩一撩就可以出锅啦

步骤 2换个铁锅继续，放比平时煮菜更多的猪油，等锅热的时候放姜蒜爆香，接着放豆豉，翻几下就可以放酸笋了，继续翻炒到没有水份，放适量食盐，豆豉本身已经有盐了，所有记得少加点，这时候把锅里的老友们拨往一边留出位置来炒猪杂，如果觉得油不够记得加，放下猪杂爆炒，炒到断生还剩一点点水份的时候整锅东西翻炒

步骤3 炒到完全没有水份的时候再炒一下，让肝更干，最后放蒜苗叶，就可以起锅啦

九、铁锅爆油的原因？

原因：炒菜时，油温通常在150-200 ℃，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。

炒菜不溅油的小方法：

1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

2、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

3、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

十、铁锅用了发白的原因？

水质问题，水质问题的话，建议装一台净水器就好了。我们家小区的水质就非常不好，自来水烧完了锅底都会有一圈白色的可以擦掉的残留物。这种情况属于水里带的杂质，并不是铁锅发生的化学反应残留物，本身无毒无害，不用担心。