返回首页

炒菜锅生铁好熟铁好(炒菜锅用生铁好还是熟铁好

来源:www.xrdq.net   时间:2023-01-21 01:49   点击:293  编辑:admin   手机版

1. 炒菜锅用生铁好还是熟铁好

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分,生铁锅也称为铸铁锅,是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,含碳量较高,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。熟铁锅也叫纯铁锅或是精铁锅,是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,含碳量较低,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。

我们从材质和使用性能两方面谈谈两种锅的优劣。

1、材质方面

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下,经过各种热处理后使自身的含碳量减少,硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的,锅会更轻薄一些;而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金,生铁锅通常通过铸造而成,质地较硬。

2、使用性能方面

熟铁锅更轻薄一些,它能直接把火的温度直接传递给食物,因为传热快,炒菜会更快,非常适合旺火快炒;而生铁锅传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。

但是对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。

2. 炒菜用的锅是生铁好还是熟铁好

熟铁好。

生铁锅是由灰口铁浇铸而成,传热均匀,锅体厚重,使用寿命较长,生铁锅在进行锻造的时候,温度不能太高,一般会控制在260度左右,生铁锅可以用来炒菜,炖煮,导热比较慢,保温效果好。

熟铁锅的表面一般比较光滑,比较好打理和清洗,熟铁锅韧性好,质量较轻,比较薄,相对来说导热比较快,如果是掌握不好火候,很容易把菜炒糊,特别适合用来爆炒,家庭里面炒菜,建议买熟铁锅,用起来更方便,也更节省煤气,更耐用。

3. 炒菜锅用生铁好还是熟铁好还是铸铁好

各有特点!因人所需,没有好坏之分!

生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人;对于经常喜欢做饭,而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。

熟铁具有很好的延展性,韧度高,传热快,生铁比较脆,传热慢。如厨艺比赛等展示活动可选择熟铁锅,熟铁锅表面光滑,反光性更好。如家中大煮大熬则选用生铁锅,生铁锅锅壁较厚,更耐用。

4. 炒菜锅用生铁好还是熟铁好一点

现在都是熟铁,端起来轻。如果是生铁,重量太重了。

5. 炒菜锅生铁好还是熟铁好买哪种比较好

各有各的好,不论是哪种都各有各的优缺点,很难一概而论。生铁锅热的慢,但凉的也慢,适合炖煮,熟铁比生铁热的快,适合爆炒。不锈钢锅颜值高,好看但不适合炖煮和爆炒,可以焯水或者煮个泡面啥的。

6. 炒菜锅用生铁好还是熟铁好呢

铁板锅生铁好,生铁锅具有的优点就是传热比较均匀,当温度达到200℃的时候,生铁锅会散发出一定的热能,能够传递给食物,但缺点也非常明显,它的传热速度会比较慢,锅环会比较厚,纹路也比较粗糙,所以很容易开裂;而熟铁锅则不同,它是由精铁铸造而成,所以杂质比较少,锅环较薄,锅内的温度也可以达到很高,传热速度快,外观也好看,但唯一的不足就是它是将火的温度直接传给食物的。

7. 炒菜锅是生铁好还是熟铁好?

原生铁锅是属于生铁而不是熟铁。

铁锅最好用的是白口铁,也有称为马口铁的。白口铁是在生铁锅的浇注过程中,流动中的铁水在非常薄的缝隙中,快速流动时会产生快速降温,而形成的白口(也就是在快速冷却时熔铁形成马丁体的现象)

这种生铁的性能是硬而脆,经打磨回火后,就是很好的炒菜锅。

8. 家用炒菜锅生铁好还是熟铁好

熟铁锅比较好,正常情况下铁锅分为铸铁和熟铁两种,前者是生铁锻造的,而后者是经过冶炼加工而成,所以说如果烧水用铁锅的话,尽量选择熟铁锅,毕竟经过煅烧之后,很多有害杂质都清除掉了

9. 炒菜锅生铁好还是熟铁的好

生铁锅是铸铁锅,壁比较厚受热均匀,不容易生锈 ,适合炒慢火菜 ,然后刷干净即可 ,使用寿命长 。

熟铁锅是锻打锅壁薄 , 受热很快 适合炒急火菜 ,但是用后必须涂油,不然容易生锈 ,寿命也就一两年 ,两种炒锅过都很好 。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%