1. 纯碳钢刀锋利吗
中碳钢:为含碳量大于0.25%--0.6%的钢。中碳钢的淬火主要是含碳量，一般要在35号钢以上才能淬上火，淬上火刀才有硬度，才能锋利。中碳钢材质的刀是否结实和锋利，取决于淬上火和热处理的结果。高碳钢、高锰钢各有自己的特点，淬火没有问题。做刀的话中碳钢（含碳量大于0.4%--0.6%的钢）、高碳钢、高锰钢都可以，而且都很结实。
2. 纯钢刀好吗
实从整体性能上来说，夹钢的性能是高于纯钢的。首先，夹钢，刀刃的硬度可以热处理到61，而纯钢则会处理成59-60。 如果硬度太高，会太崔。
3. 锋钢刀好还是碳钢刀
铡刀还是峰钢好
高速钢（峰钢、锋钢）为一种钢基合金，是在含碳量0.7~0.85%的碳钢中加入W、Cr、V及Co等合金元素而成。而不锈钢它是在钢中加入铬或镍等元素，主要目的是为了防锈、防腐。高速钢与不锈钢的主要区别是，因两者所含的含金元素不同（也就是化学成份不同），其性能有很大差异。高速钢与不锈钢并无好坏之分，主要是其使用场合不同罢了，因高速钢最主要的特性——红硬性，其在高温下还能保持高硬度，所以高速钢一般用于制作机械加工设备的刀具等，而不锈钢主要用于防锈、防腐的场合。
4. 碳钢刀结实吗
不锈钢的
高碳钢的剪刀快，但是容易生锈，不锈钢的剪刀不容易生锈。
不锈钢的不容易生锈，如果是马氏体的那淬火刃口也可以，但时间长了也会生锈。
高碳钢的强度和硬度都可以刃口更快一些，但不管不好容易生锈，其实不管什么钢用完以后上点油就可以了。
碳钢刀硬度比不锈钢硬度高更容易被磨利，碳钢剪刀容易生锈但硬度够耐用不美观。
不锈钢剪刀不生锈美观但硬度不够，容易钝。大部分不锈钢适合短刀，大部分碳钢什么的适合长刀。
5. 碳钢刀好还是猛钢刀好
锰钢好，锰钢的硬度比较低，但是韧性比起来碳钢会较好一些，当在承受相同的暴力砍击时碳钢断掉的可能性会大一些，所以指甲刀还是用锰钢为主。
锰钢，别名锰合金钢，是一种高强度的钢材，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形，现普遍适用于发动机下护板和指甲刀。
6. 碳钢做刀锋利吗
做刀碳钢不锋利，高碳钢刀锋利。做刀碳钢一般指低碳钢材质，含碳量低，硬度低，材质不硬，加工的刀只能是最普通的刀，刀口不硬，不能切削硬物，只能切蔬菜等软东西，否则刀口会卷口。
高碳钢硬度高，材质硬，刀口锋利，能切软物，能切硬物，使用后磨一下仍锋利
7. 碳钢刀好不好
碳钢和不锈钢都不能做莫拉刀的刀片。美工刀片要求刃口锋利，刀体具有韧性，这个只有高速钢才能够做到这一点，所以，好用的美工刀片都是高速钢材质的。
8. 纯碳钢刀锋利吗安全吗
主要区别是锋钢适合做短刀，碳钢适合做菜刀。
锋钢做刀的优点主要是硬度高，磨出锋来保持性很好，比较适合做短刀。
锋钢锯条做出来的刀较脆，只适合做短刀，做长刀不能用于劈砍，容易断。
碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈。