1. 不锈钢是纯铁吗
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称
耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
不锈钢作为钢材的一种，在生活当中随处可见。大到建筑桥梁、机械设备、汽车家电，小到刀叉工具、水杯钢笔、座椅装饰，几乎任何一个地方都能看到不锈钢的身影。
不锈钢是钢铁的一大种类，属于高合金钢。
所谓的高中低合金钢，是以钢铁中合金的含量为区分的；
合金含量低于5%为低合金钢
合金含量大于等于 10%为高合金钢
在5%-10%之间为中合金钢
不锈钢里的合金以铬Cr为主，并根据里面其他成分镍Ni.碳C等元素不同含量比从而形成各种用途和性能的不锈钢品种。常见的奥氏体不锈钢是铬镍合金 Cr-Ni,一般以18cr8ni为基本，即含18%左右的Cr和8%左右的Ni.加之其他元素形成各种的用途的品种。 还有马氏体、铁素体不锈钢 ，这两种不锈钢里面不含ni镍的成分。
2. 不锈钢是铁质的吗
如果是炒锅的话，肯定是精铁的好，精铁纯金属铁制制作而成，不锈钢锅是合金制成。
铁锅是目前最安全的锅，使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化，在炒菜煮菜过程中，铁锅不会有融出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
3. 不锈钢和纯铁
不锈钢是合金钢，加入了鉻、钴等元素，可以防锈。铁指纯铁，成分主要是铁，容易生锈。
4. 不锈铁和纯铁的区别
不锈钢锅放电磁炉上不会导电。
因为在电磁炉上使用的锅必须是带有磁性的，不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢含镍、铬等金属比较多，电磁炉专用的锅都是导磁性能很好的不锈钢锅。 食用级的不锈钢一般情况是无磁的或者导磁性能非常低的不锈钢，所以不能使用。
电磁炉的发热原理：
锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。
假如：当内部初级发热盘有交变电压输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们必须要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。
由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。
所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作。
5. 什么是纯不锈钢
颜色不同：不锈钢含铬和镍金属比较多，外表颜色多是银亮色，碳钢主要是碳和铁合金，其他金属元素比较少，外表主要颜色是铁的颜色，颜色会暗很多。
纹路不同：不锈钢含其他金属元素多，表面光滑，碳钢含铁碳多，有铁的本质，表面没有不锈钢光滑。
磁性不同：碳钢表面带有磁性，可以被磁铁吸附，304不锈钢在正常情况下没有磁性，不会被磁铁吸附。 不锈钢和碳钢的其他区别：
碳元素不同：碳钢主要指力学性能取决于钢中的碳含量，而一般不添加大量的合金金属元素的钢，其中含炭量WC小于2%，不锈钢为了保持耐腐蚀性能，含碳量均较低，最大不超过1.2%，
合金含量不同：碳钢中含有的合金元素很少，只有少量的硅、锰、硫、磷。 不锈钢含金属元素多，主要铬镍元素超过12%。
耐腐蚀性能不同：碳钢含合金元素少，耐腐蚀性能弱，不锈钢含有较多的铬镍金属，具有较强的耐腐蚀性能