1. 熟铁煎锅大火焰小怎么办
煎锅铝制材质好
在所有的煎锅中，用铝制作的煎锅应该来说它的导热性能是最强的，因为它导热性能强的原因，所以说才会有更多的人去购买它，当然还有另外一个原因，那就是用铝制作的锅的质量会比较轻，只不过有一个缺点，那就是用这种锅在炒菜的时候，他的烟会非常的大。
2. 铁锅用大火还是小火
一口好锅，是厨房必备的烹饪工具之一。现在市面上各种锅，五花八门，但有些方面是和传统的铁锅是没法比的。这一口铁锅是我花了25块钱买回来的，今儿咱们先来给它开个锅。好的开锅加上平常的日常保养，就算是最便宜的铁锅平常做菜也都是不会粘锅的。 铁锅不仅使用寿命长，还不含任何对人体有害的化学物质的涂层，而且加热速度快，越用越好用。新买来的铁锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不当，就特别容易生锈，影响使用寿命。在使用铁锅时，也需要知道一些正确的开锅方法和养护措施哦！
用料
铁锅 1口
钢丝球 一个
洗洁精 适量
猪肥肉 一块
青菜 适量
做法步骤
1、新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干，平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了；
2、锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；
3、大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜，也烧掉锅表面附着的一些杂质，烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好的去除杂质；
4、然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三遍就可以了；
5、洗刷三遍的后我们再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了；
6、当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内，接着我们再一次给锅刷上一层油，关火后让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油，第二天我们就可以用了；
7、先来煎个鸡蛋看一下是否会粘锅，油热后打入鸡蛋，一面煎到有点焦焦的后翻面，你看一点都没有粘锅，完全和不粘锅煎鸡蛋是一样的；
8、如果这时候你觉得你的新铁锅异味还是比较大的话，可以炒点青菜去去味，炒完倒掉，洗干净重新上油就可以了。
小提示
1、首先就是不要用炒锅去做纯炖煮的菜，比如煮饺子什么的。还有就是不要用洗洁精和钢丝球等清洁炒锅。 2、每餐使用完毕后，用温水和抹布清洁，擦干锅内外，上火烧干水分，再加入少许油，转动锅体让油布满锅内，就完成了日常保养。 3、炒菜前先放少许油热锅，再倒入一个专用带滤网的小油壶，然后重新放油开始炒菜，也是可以让锅更好用。我就常备有一个这样的小油壶，专门用来养锅
3. 铸铁锅开锅烧焦了怎么办
清除铁锅里的黑先放入少量盐,再用纸擦铁锅，注意不要沾水。
新铁锅“开锅”、“养护”七步：1.准备好一块生肥猪肉。2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
4. 铸铁锅烙饼要大火还是小火
买生铁烙饼锅，我认为还是买厚的好，因为后果他最起码预热，俊云他不会把饼烙糊，你要如果是薄的话，可不好用了，他就容易把饼烙糊，因为后果因为过后的话，她烙饼就不容易，一下子就老胡他慢慢的落他火，那也均匀，我用的就是后的生铁的烙饼果特别好用，而且我还拿他用尽做煎饼，相当好用，要是炮的可不好了，我也有一个包的不好，烙饼一会儿就胡烙出饼来，还不选择不熟，好像不熟，如果后悔的话，慢慢的捞，特别的想，而且唠的也不胡，我认为选择后果选择厚一点的果是对的
5. 铸铁锅用大火还是小火
铸铁锅开锅需要把锅清洗一遍，在锅上涂上一层食用油和猪油，让油浸入在锅壁中即可，具体操作步骤如下：
把锅清洗一遍
加入洗碗剂清洗一遍，开火直至锅中的水分蒸发完。
把锅涂上一层食用油
在锅体的内外全部涂上一层食用油静置十分钟。
拿猪油在锅中涂抹
开火加热拿猪油在锅中涂抹，用热水把锅清洗干净即可。
6. 铁锅在火上烧久了怎么办
铁锅如果忘记关火炉的话，不一定会爆炸，但是它会一直燃烧，一直燃烧，如果锅里面没有东西，这时候可能会导致玻璃面温度过高，可能会考至旁边出现火灾的情况