1. 鏊子铸铁好还是熟铁好
煎饼刮子用木质的材质比较好。因为木质材质的刮子比较轻，手拿着比较容易操作和掌握。也比较省力气。而铁质的就没有以上的优势了。我们河北这一带人也很喜欢吃煎饼馃子的，煎饼果子是一种很好吃的粗粮小吃。现在的煎饼口味很多，有黑米的，有小黄米的，也有高梁米的等。
2. 铁锅是熟铁好还是生铁的好
1从节约资源上看，熟铁炒锅比生铁好。熟铁延展性好，韧度高，能够把锅锻压的比较薄，传热快
2从日常清洁方面看，生铁锅比熟铁锅省事一点，生铁锅炒菜后及时清洗就不会生锈，熟铁锅相对复杂，要将锅内水分擦干，涂抹上油膜，否则容易生锈
3从导热性能看，生铁锅散热率高，油炸食物不会出现糊底，油温也不容易过高
3. 鏊子生铁和熟铁的区别
当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅 摊煎饼的技巧
1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；
2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；
3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。
4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。 注意事项 注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去他的味道 香哈网.香哈网[引用时间2018-1-7]
4. 锅是熟铁好还是生铁好
各有各的好，不论是哪种都各有各的优缺点，很难一概而论。生铁锅热的慢，但凉的也慢，适合炖煮，熟铁比生铁热的快，适合爆炒。不锈钢锅颜值高，好看但不适合炖煮和爆炒，可以焯水或者煮个泡面啥的。
5. 鏊子是生铁好还是熟铁好呢
煎饼鏊子是铝的，不过山东那边煎饼鏊子使用铸铁的多！没有使用熟铁的！希望对您有帮助！
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