1. 炒锅生铁的好还是熟铁的好?
正常建议选择熟铁炒锅，但是看你家里的火力和热源了，要是农村的土灶，那么就是选择铸铁炒锅。
炒锅的选择，主要就是看锅具金属本身的导热性、比热容和热传导率，还有就是家里热源情况，也就是火力。的炒锅怎么选
熟铁和铸铁的区别
铸铁（生铁）
铸铁就是生铁，生这个形容，是因为这是钢铁冶炼中的初级产物，最基本的材料。
铸铁的特点是含碳量高，一般都在2%
碳含量高，也让脆性变大，像是生铁这样的含碳量，就非常脆，铸铁锅会用碎的情况，也不是没有，当然比较极端，一般情况是不会的。
铸铁的导热性比较一般，比热容也不是很大。
中式烹饪，在炒菜这块，需要爆炒大火的情况比较多，对于导热性有一定的要求，铸铁锅升温比较慢就不合适了。
铸铁脆性高延展性不少，只能通过加热融化，用模具浇铸成型（所以称铸铁），这种工艺让铸铁锅非常的厚重，带来很好的蓄能性和受热均匀性。
2. 铁炒锅是生铁好还是熟铁好
炒菜铁锅还是熟铁的好。因为生铁翠而硬易碎的性质，即杂质多，高温形成沙眼，所以采用熟铁，熟铁锅刚好迷补了先铁的不足。
3. 炒菜锅生铁和熟铁哪个好
生铁锅和熟铁锅各有优缺点，熟铁的锅传热快，韧度高，从节省燃气燃料角度，熟铁的锅有优势，传热快。而生铁锅适合油炸，散热率高，不容易糊锅，油温不容易过高。
日常养护方面，生铁锅不容易生锈，耐用角度熟铁锅较好，生铁锅比较脆，容易开裂，锅底在高温下容易氧化蚀穿。总体来看，还是熟铁锅较好。
4. 炒锅生铁还是熟铁哪个好
生铁锅是铸铁锅，壁比较厚受热均匀，不容易生锈 ，适合炒慢火菜 ，然后刷干净即可 ，使用寿命长 。
熟铁锅是锻打锅壁薄 ， 受热很快 适合炒急火菜 ，但是用后必须涂油，不然容易生锈 ，寿命也就一两年 ，两种炒锅过都很好 。
5. 炒锅生铁的好还是熟铁的好呢
熟铁锅适合。
铁有生铁，熟铁之分，区别挺大的，生铁做成的锅一般都又厚又重的，导热比较慢，但保温效果好，适合炖煮的做法。熟铁锅既薄又轻，导热快，适合快炒，对于普通家庭建议使用熟铁锅，用起来方便，也更节省煤气，还不容易坏
6. 炒锅用生铁的好还是用熟铁的好
1、生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势，应按实际需求选用。
2、生铁锅的优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
3、熟铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美。缺点：直接将火的温度传给食物。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点