铸铁锅的使用鉴别与养护？

一、铸铁锅的使用鉴别与养护？

现在人越来越注重生活品质了，家里各种锅具不少，但一口耐用的好锅是每个爱下厨的人都需要的。这两年铸铁锅特别受欢迎，无涂层，健康安全，而且很耐用。铸铁锅养护好了，真是可以当传家宝的。

1，铸铁锅拿到手，先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。

2，把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。

3，准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。一定要反复多次每个角落都擦到。

4，慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。

5，把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。

6，最好把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗。

7，上述2-6步反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。

二、铁锅养护和使用方法？

铁锅的养护和使用方法非常重要，以下是几点建议：\n\n1. 洗涤：使用前，先用热水和少量洗涤剂清洗干净，然后用纸巾或干布擦干。避免使用过多的水和洗涤剂，以免对铁锅造成腐蚀。

\n\n2. 季节化：为了使铁锅表面更光滑，可以进行季节化处理。将铁锅涂上一层食用油，然后放入烤箱加热至200℃，热30分钟。重复此步骤几次，锅底会变成黑色并变得更光滑。

\n\n3. 存储：在存储铁锅时，应放在干燥的地方，并用干净的布覆盖以保护铁锅不受灰尘和潮湿的影响。

\n\n4. 使用：使用铁锅时，避免用硬物擦洗锅底，以防划伤锅底。烹饪后，用刷子和清水轻轻清洁，用纸巾或干布擦干即可。

\n\n5. 保养：经常使用铁锅，使其更加光滑和易于烹饪。当铁锅开始生锈时，可以用钢丝球或砂纸擦去生锈的部分，并季节化处理以恢复其表面。维护好铁锅，它会持续地为你服务很长时间。

三、铁锅养护？

1.首先要用热水把锅里里外外都清洗个几遍，可以用抹布、海绵或者软毛刷，严禁用清洁球、钢丝刷等较硬的清洁工具；

2.清洗好后将锅里外（包括锅底）都擦干，放在灶台上，开小火烘干；

3.继续开小火，用筷子插在一块肥肉上，沿着锅内壁不停的画圈，让受热熬出的油布满锅内壁，直到肥肉底部变硬变黑，关火；

4.看，熬出的油都是脏的，用热水清洗干净（切记，一定要用热水，此时锅的温度很高，用冷水会溅起来有烫伤的危险）；

5.然后重复上述步骤2、3、4三到五遍，直到熬出的油不再脏为止，擦干锅，刷一层植物油即可。

6.开锅完成后最好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜，这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质，炒完的菜倒掉不要食用。

四、铁锅怎么养护？

步骤 1

生铁锅即铸铁锅，是把铁融化后浇铸而成。由于工艺所限，不像熟铁锅制作的那么薄，所以散热比较慢，油温也不容易像熟铁锅过高，适用于煎、炸食物时使用。生铁锅不容易生锈，日常保养要省事些。只要不滥用洗涤剂彻底洗掉表面油膜，每次炒菜后及时清洗就行。

步骤 2

熟铁锅即精铁锅，也是日常使用的炒菜锅。是用熟铁锻压而成，延展性好，锅压的比较薄。省燃料，导热快，适用于炒菜时使用。熟铁锅使用广泛，日常炒菜离不开它。

步骤 3

a、熟铁锅不能用洗洁剂清洗，会把锅壁上形成的油脂层破坏，造成易粘锅。每次清洗，用清水刷洗就可以。结痂严重刷洗不掉，浸泡片刻或是加水煮一会锅垢就会脱离。

步骤 4

b、熟铁容易生锈，需要洗刷干净后烧干/擦干水分。

步骤 5

c、感觉锅太干时，使用动物油（猪皮）或者植物油开中小火一圈圈擦拭锅壁，把油脂附在锅壁上。自制不粘涂层。

步骤 6d、平时炒肉等粘性大的食材，烧热锅后同冷油一起放入，防粘效果比较好。

五、生铁锅的日常养护？

用完后一定要洗净擦干，或烧一下，干燥后存放也可以等干后涂少量食用油

六、铁锅如何养护收纳？

铁锅应该存放在室内，防水、防潮、防霉变、防锈蚀的地当，需要通风干燥处保存。

七、章丘铁锅开好的怎么养护？

养护章丘铁锅的关键是保持其干燥和防止生锈。使用后，用温水轻轻清洗，不要使用洗洁精或金属刷，以免损坏锅面。彻底擦干后，涂上一层薄薄的食用油，以防止生锈。

存放时，最好用纸巾或布包裹锅面，放在干燥通风的地方。如果发现生锈，用海绵轻轻擦拭，再重新涂抹食用油。定期使用和保养，可以使章丘铁锅持久耐用，并保持其独特的烹饪效果。

八、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

九、章丘铁锅锅盖怎么养护？

章丘铁锅锅盖变形用水把锅盖泡上一会就能恢复原样。锅盖首次先清洁,用开水消毒清水浸泡十分钟,用抹布擦去毛刺,然后冲洗即可。

十、新的铸铁锅怎么开锅养护？

1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，我建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。

3、待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。在这个人建议使用动物油。（通过查阅资料发现，动物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，而达到防锈的目的。）。

4、使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧。使锅底充分吸取油脂。这个过程大概持续20-30分钟即可。

5、然后关火，等待油慢慢冷却。这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂。温水清洗要重复几次。

6、然后用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠。用小火再次烘干。烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。