鏊子烙饼做法？

一、鏊子烙饼做法？

鏊子烙饼是一道传统的中国烹饪美食，以下是制作鏊子烙饼的步骤：

所需材料：

- 2 杯面粉（约300克）

- 适量温水

- 适量盐

- 葱花（可选）

- 食用油

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入一个容器中，逐渐加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到形成一个均匀的面团。根据面粉吸水性不同，可能需要调整水的用量。揉成光滑的团后，盖上湿布静置 15-20 分钟。

2. 分割面团：将面团平均分成小份,每份约60克左右。小份的面团可以根据个人喜好来调整大小。

3. 擀面皮：将一小块面团放在撒有少许干净面粉的台上，用擀面杖将其擀成薄圆饼状。如果感到黏手，可以在擀面杖和面团之间再撒一些干净的面粉。

4. 煎烙：热锅预热至中火，不需添加油。将擀好的面皮放入锅中，用铲子稍稍按压，煎至底部微微发黄、出现小气泡后，翻转面皮继续煎另一面。

5. 刷油：在翻转面皮之后，可以选择在饼皮上刷一层食用油。这样可以使饼更加香脆可口。

6. 香葱配搭（可选）：如果喜欢，你可以在鏊子烙饼中加入葱花。将葱花均匀撒在煎好的一面上，再将饼皮翻转一下，将葱花夹在中间。

7. 烤至金黄：将鏊子烙饼两面轻轻煎烤至金黄色和香气扑鼻为止。

8. 完成：取出煎好的鏊子烙饼，可以直接食用或者搭配其他食材制作各种口味的包子或卷饼等美食。

这个做法简单易行，并且可以根据个人口味添加或调整步骤。祝您做出美味的鏊子烙饼！

二、铸铁鏊子，熟铁铁板鏊子，哪种好？

钢鏊子好。 铸铁脆性太大，做鏊子易蹦刃。 钢的韧性好，不易蹦刃，还可以淬火增加硬度。

三、电鏊子烙饼的做法？

食材：材面粉1杯，鸡蛋三个，开水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，葱花少许，盐适量

做法

1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟

2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团

3.将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份

4.擀成大薄片，电鏊子烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙

5.鸡蛋三个打散

6.加入适量葱花和盐搅拌均匀

7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁

8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

9.有鸡蛋的一面朝上

10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去

11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用

四、铸铁鏊子烙饼方法？

先把鏊子加热，然后放饼，烙六分钟即可

五、鏊子铸铁和熟铁的区别？

钢鏊子好。铸铁脆性太大，做鏊子易蹦刃。钢的韧性好，不易蹦刃，还可以淬火增加硬度。

六、电鏊子烙饼的最佳温度？

最佳温度是150度，要看加热的方式和鏊面的厚度，泰安金米粒煎饼机，主要是摊泰安玉米煎饼，小米，高粱大豆等杂粮煎饼和东北大米煎饼的，煎饼的口感，锅热以后应该使用定温来煎饼。每天早上开锅摊第一个煎饼，鏊子上滴油再拿半勺面摊开擦一下就行了。日常摊煎饼长时间停锅只要滴油擦一下就行，不必用蛋黄油。

七、烙饼的铁鏊子多厚合适？

鏊子，铸铁材质就可以，厚度两个毫米左右便可，太厚受热较慢，会有热损失，太薄，容易烧毁！

不要用不锈钢哈，不锈钢含Cr量较高，市场上劣质不锈钢较多，长期高温烤制，容易将不锈钢的Cr给析出，对人体有严重伤害的，比如帕金森等。

八、煎饼鏊子生铁好还是熟铁好？

做煎饼用生铁的鏊子好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，从古至今，好的煎饼的鏊子都是用的是生铁制作。生铁比较好，蓄热比较多，而且生铁的成型比较稳定， 熟铁的成型快 容易粘锅 ，容易糊，而且软。所以如果家用的话肯定是要买生铁的更好。

九、电鏊子生铁好还是熟铁好？

生铁好。鏊子对于平整度，光泽度要求都是比较高的。生铁得特性就满足了这些需求。生铁的鏊子比较厚，所以不容易变形。生铁坚硬度好，抛光后。耐磨性极佳。

十、熟铁煎锅 适合烙饼用吗？能烙饼吗？

煎锅是可以烙饼的，但要注意控制好火的大小，要不然煎饼可能就糊了。

电煎锅是一种采用复底焊接工艺，热效率高，使用寿命长，能够进行煎，烙的现代化炊具。使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

电煎锅的功能：一是煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。二是烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下食物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。