煎锅哪种材质可以达到不沾健康耐用的效果？

一、煎锅哪种材质可以达到不沾健康耐用的效果？

聚四氟乙烯，PEEK，生铁，聚四氟乙烯+钻石。聚四氟乙烯+莫桑石，聚四氟乙烯+真麦饭石，生铁+法琅，陶瓷，陶瓷+钻石。

看来题主做了不少功课或者就是相关从业者！我对锅具也有一定的了解，但是也只是从事和爱好，就以我微薄的知识点讲述一下吧！

1、首先把聚四氟乙烯挑出来：

• 聚四氟乙烯
• 聚四氟乙烯+钻石
• 聚四氟乙烯+莫桑石
• 聚四氟乙烯+真麦饭石

2、PEEK

3、生铁、生铁+法琅

4、陶瓷、陶瓷+钻石

一、这四种材质的特性是什么？

好了，以上可以分为4类材质的产品，呃，其实还可以再简化一下，不过为了尽量通俗易懂，就这样先！

1、聚四氟乙烯

聚四氟乙烯是目前最成熟的不粘涂层材料，而且没有之一！其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

它的不粘性更好，像聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。

但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。如果不当使用就可能释出毒素。

• 各厂宣称的令人眼花缭乱的钻石不粘锅、麦饭石不粘锅、蓝宝石不粘锅、微晶不粘锅、纳米不粘锅等等。
• 本质上都是聚四氟乙烯基础上增加了钻石晶体和麦饭石晶体等等，增加了涂层的耐磨性。

这种宣传是为了顾及他的利益，转移消费者的注意力，让你以为这是一种新型的健康材料。

这类公司会使用诸如钛砂、棕/白/黑刚玉、碳化硅、绿碳化硅、人造蓝宝石、人造钻石、金刚砂、陶瓷砂、圆角钢砂等各种材料制成极细的粉末。

然后用高温喷涂技术喷在内壁上，从而形成不粘涂层。

原理是将涂层钉在锅底，像钉子一样，防止涂层脱落，就是这样一个简单的原理，完全没有高深莫测的，你就统一把它当做不粘锅特氟龙涂层即可。

不管它加了什么，只要有聚四氟乙烯存在，它属于损耗品的特性不会改变，而且根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，特氟龙使用温度限制在250℃以下。

在常温和正常温度下，特氟龙的物理化学性能十分稳定，使用特氟龙涂层的炊具，在常温至260℃的温度范围内没有任何变化。

但在260℃以上时，涂层逐渐向非稳态转变，超过350℃时，涂层发生分解。

通常烹饪时，水的沸点是100℃，而炒菜温度会越高，一般也不过200℃左右，即使用炸的方法，油的温度也不能超过250℃。

不过，如果在炒菜的时候喜欢将锅烧干，烧红后放上油，锅里的温度很容易超过260℃。

不粘涂层不是永久的，毕竟是损耗品，炒锅经常汤汁少温度高，会用的也就一两年，顶多三年，性能渐弱就得换了。

不会用的上手就大火还空烧，时不时烧焦，没几次涂层就不好用了。

2、PEEK

这个我的了解并不多，从相关参考资料来看：

一种高温热塑性塑料，具有较高的玻璃化转变温度（143℃）和熔点（334℃），负载热变形温度高达316℃（30%玻璃纤维或碳纤维增强）。可在250℃下持久利用，与其他耐高温塑料如pi、pps、ptfe、ppo等相比，使用温度上限超出约50℃。

• ptfe=聚四氟乙烯

所以它的特性是类似聚四氟乙烯的，只不过会更为耐高温，上限为±50℃。

3、生铁、生铁+法琅

生铁是我比较认可的煎锅材质，也是符合题主说的：不沾健康耐用的效果，最佳选择！

作为煎锅，准确来说，应该为铸铁锅，生铁锅是从原料方面的称呼，铸铁锅是从铸造方式的称呼。

生铁锅铸造分为浇铸和压铸。

• 浇铸是把铁水倒进用沙模具做成的盒子里，等铁水冷却后，剥开沙模部分，留下的就是铁锅。这种锅更适合做汤锅，代表：珐琅铸铁锅。
• 压铸又分为泥质模具压铸和钢模压铸。泥质模具压铸是传统工艺，钢制模具压铸是现代工艺。

至于说的生铁+法琅，准确来说，是珐琅，珐琅是什么？

• 是搪瓷吗？

从制造的角度来看，这两者的确是一样的东西。从化学成分来看为石英、长石、硼砂和氟化物，与陶瓷釉、琉璃、玻璃同属硅酸盐类物质。

硅酸盐对人体无毒副作用，健康；而且不会因为高温而产生有毒溶出物。

其实“珐琅”一词是从国外音译过来的。

在中国，我们一般叫这种锅具为“搪瓷”，大家小时候肯定见过。

主要成分虽然一样，不过两者还是有本质的区别的！

生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅大家知道吗？

那么珐琅到底是什么样的材质？

• 有关珐琅的历史可追溯到埃及，图坦卡蒙王面罩上的景泰蓝至今仍美丽夺目(由珐琅制成)，超越了不同时代、不同文化，珐琅流传至今。
• 从科学上讲，珐琅是一种二氧化硅混合物，属于砂质。根据古代方法，它还含有许多其他物质，如苏打、碳酸钾和硼砂。
• 当附着在陶瓷或瓷胎表面时，它们被称为釉。
• 当附着在建筑瓷砖上时，它们被称为琉璃。
• 当附着在金属表面时，它们被称为珐琅。

你也可以简单地理解它为涂层！

• 用在铸铁锅上，珐琅的这层瓷釉将具有易清洁、硬度高、耐高温、耐磨损和绝缘等优良性能，所有珐琅铸铁锅价格相对较贵。

珐琅作为煎锅也算不错的选择，不过从耐用的角度而言，也并不适合，因为涂层锅终究都归于损耗品！

4、陶瓷、陶瓷+钻石

陶瓷也属于涂层，用于锅后，锅内壁像珐琅锅一样的光滑质感，通常是白色的，非常赏心悦目。

这种锅最大的特点是耐高温性能十分出众，可以耐热400℃。不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。

大家都知道普遍的不粘锅锅体基材为铝的，因为陶瓷涂层膨胀系数远远低于铝，很容易因为热胀冷缩后，导致陶瓷涂层龟裂。

所以陶瓷涂层锅用两三个月表面就会有各种细小的裂纹，而且不粘性性能也大打折扣。

好品牌大概维持一年，廉价品牌大约一个月！

陶瓷+钻石算是一种附加值的产品吧，有点本末倒置！因为陶瓷相对已经比较耐磨了（加什么石石，一般都说为了增加耐磨）。

二、煎锅哪种材质可以达到不沾健康耐用的效果？

先说健康，锅具终究是一个烹饪工具，食物的健康还得看烹饪者的发挥！比如，烹饪过程中食物糊了，那可就不健康了！

综上所述，在成熟的锅具生产技术以及材质特性、以及性价比出发，有两个选择：

1、不粘

• 选聚四氟乙烯。不用怕不健康，就怕你错用！

总结几点，记住了：

• 不粘锅的涂层不耐磨
• 要用硅胶铲勺或筷子
• 不能烹饪骨头或贝壳类食材
• 不能大火干烧
• 要先倒油或倒水再开火

只要保证这几点，不粘锅都能使用1年以上。

2、耐用

生铁，特别是一体成型的铸铁煎锅，铸铁锅：经久耐用，适用各种热源，可以直接进烤箱，锅子很厚实，导热能力也不错。

煎牛排类的可以说相当好，也是大伙们的首选，重要的是价格相当实惠划算了。

不好的点就是重量相对来说重一些，端起来可能会比较吃力。

分割线，最后打一个有价值的硬广！勿怪！

三、厨房锅具选购指南

以下文章可以带你深入了解厨房常用锅具，认真翻阅，你会收获：

炒锅怎么选？
煎锅怎么选？
汤锅怎么选？
蒸锅怎么选？
高压锅怎么选？
砂锅怎么选？
珐琅锅怎么选？
雪平锅怎么选？
奶锅怎么选？
玻璃锅怎么选？
怎么选择合适自己的锅？

最后我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~

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厨房用具

厨房小电

厨卫大电

如果大家看完有疑问的，可以把疑问打在评论区，咱们继续讨论！

二、煎锅生铁还是熟铁好？

煎锅最好还是使用生铁的，这主要是因为生铁锅长时间在炉火上不会变形，保温性能极好，而且温度特别好掌控不易粘锅糊锅，所以一般制作烤肉烤串煎饼等都是使用生铁锅或生铁鏊子。

而熟铁就不适合做煎锅使用，因为熟铁耐高温性能差容易变形，温度难控制易糊易焦。

三、平底煎锅生铁好还是熟铁好？

正常建议选择熟铁炒锅，但是看你家里的火力和热源了，要是农村的土灶，那么就是选择铸铁炒锅。

炒锅的选择，主要就是看锅具金属本身的导热性、比热容和热传导率，还有就是家里热源情况，也就是火力。的炒锅怎么选

熟铁和铸铁的区别

铸铁（生铁）

铸铁就是生铁，生这个形容，是因为这是钢铁冶炼中的初级产物，最基本的材料。

铸铁的特点是含碳量高，一般都在2%

碳含量高，也让脆性变大，像是生铁这样的含碳量，就非常脆，铸铁锅会用碎的情况，也不是没有，当然比较极端，一般情况是不会的。

铸铁的导热性比较一般，比热容也不是很大。

中式烹饪，在炒菜这块，需要爆炒大火的情况比较多，对于导热性有一定的要求，铸铁锅升温比较慢就不合适了。

铸铁脆性高延展性不少，只能通过加热融化，用模具浇铸成型（所以称铸铁），这种工艺让铸铁锅非常的厚重，带来很好的蓄能性和受热均匀性。

四、熟铁煎锅好还是不锈钢？

熟铁煎锅和不锈钢煎锅，相比较，还是熟铁煎锅好。因为熟铁煎锅比较厚，做煎锅热力均匀，而不锈钢煎锅比较薄，受热快，做食物不好掌握火候。

五、炊大皇钻石煎锅是不沾锅吗？

炊大皇钻石煎锅是属于不粘锅类型。

该品牌的锅具系列产品都是涂层型不粘锅，而且在涂层里加入了其他耐磨金属碳化颗粒。

加入金属碳化颗粒的目的就是为了延长不粘锅功能的时间。同时也是为了更好的恒温加热所有食品。保持食物在炒制过程中的营养不流失。

这就是该品牌锅具的性能与宣传功效。

六、麦饭石煎锅精铁和熟铁哪个好？

麦饭石锅，相对来说麦饭石锅更好用一些的，

铁锅是我国的传统厨具，不含其他化学物，不会氧化，导热快，做大锅菜熟得快，但是容易生锈，尽量不要煮汤，熬药，盛菜过夜，以免锅表面保护其不锈的食油层消失。

麦饭石锅是一款比传统锅具有更多作用的炒菜锅，麦饭石散发出的天然矿物质能够吸收自来水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，将自来水矿化为可口的矿泉水。由于麦饭石多孔，可作除臭剂使用。

七、煎锅是熟铁好还是铸铁锅好？

应该是铸铁的比较好，因为铸铁的材质都是比较厚实这样做煎鱼可以烧热后改小火慢慢煎因为铸铁可以保持热度时间长，熟铁锅热的快，凉的快

八、熟铁煎锅 适合烙饼用吗？能烙饼吗？

煎锅是可以烙饼的，但要注意控制好火的大小，要不然煎饼可能就糊了。

电煎锅是一种采用复底焊接工艺，热效率高，使用寿命长，能够进行煎，烙的现代化炊具。使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

电煎锅的功能：一是煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。二是烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下食物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。

九、不锈钢煎锅如何才能不沾？

以下是一些让不锈钢煎锅不沾的技巧：

1. 适当加热煎锅：在使用煎锅之前，需适当加热它，这样可以帮助食物更好地粘上锅底，减少沾锅，但不要超过适宜的温度范围。

2. 食物去水分：将食物去掉多余的水分，可以减少煎锅吸附水分的机会。

3. 加入油脂：在煎锅中加入适量的油脂，让食物与油脂先脆煎一下，然后再沿着煎锅边缘反复推动食物，避免黏连在煎锅上。

4. 注意温度：需要保持适宜的烹调温度，如果温度太高，食物容易糊，煎锅容易沾，温度太低则容易导致食物不熟。

5. 注意清洁：经常清洁煎锅，不要让油垢、食物残渣等黏在锅面上，这也是减少不锈钢煎锅沾锅的关键。

6. 使用专门的不沾涂层锅垫：还可以选择使用不沾涂层锅垫，以增加不锈钢煎锅的不沾性能。

十、生铁锅和熟铁锅哪个不爱沾锅？

无论是生铁锅还是熟铁锅，比起不锈钢锅，肯定是更容易生锈的。为了防止生锈，肯定要花更多时间养护。而且如果处理不当，这个锅带给你的最多的肯定不是补铁，而是有害的铁锈。

如果只是从生铁锅和熟铁锅中间选，建议生铁锅。因为相对熟铁锅不容易生锈。从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。

经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈; 而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。