做煎饼用生铁锅好还是熟铁锅好？

一、做煎饼用生铁锅好还是熟铁锅好？

做煎饼用生铁锅好。 1. 生铁锅热传导性能好，可以快速将热量传递给煎饼，使得煎饼底部受热均匀，表面色泽金黄，口感香脆。2. 生铁锅还有助于美食的营养成分的保留，可以使铁离子渗透到煎饼中，对身体有益。3. 熟铁锅表面有一层氧化膜，容易降低煎饼的质量。在使用生铁锅时还需要注意一些小细节，比如使用前需要先上一层油，这样可以增加其防锈性和耐用性，同时也可以加强锅体对食材的附着力。此外，在使用过程中还需要注意对锅的保养和清洁，尽量避免使用刺激性的洗涤剂，以免影响其使用寿命和性能。

二、做煎饼、铝锅和铁锅那个快些？

铁的好。

1、可以补充人体必须的微量元素铁。

2、导热，有余温。

铝锅的缺点：

金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。

三、煎饼铁锅怎么挑选？

煎饼铁锅挑选首先要看铁质，要挑铁质好的，同时要注意挑选平坦的、光滑的。

四、铁锅煎饼和面配方？

精面粉2000克、酵面1000克

调料

食碱10克，精盐15克，豆油20克

大锅饼正宗做法

1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹

2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色

3、用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成

五、做煎饼用的生粉熟粉？

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花 做法： 1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。 2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了

六、熟糕粉可以做煎饼吗？

1、熟糕粉一般用来做煎饼等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。

2、糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

3、糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用

七、低筋面粉做煎饼容易熟吗？

低筋面粉做煎饼容易熟，低筋面粉筋度低适合做煎饼的，摊开面糊的时候不要太厚，摊的薄一点就比较容易熟了，并且低筋面粉不会起筋导致煎饼发黏，可以加点杂粮粉进去，比如绿豆粉，黑米粉这样做出来薄脆口感更好，可以用电饼铛搭配煎饼刮刀进行制作

八、铁锅煎饼如何不粘锅？

用食用油抹布薄薄的涂一层油就不粘鏊子了，这是抹煎饼的最基本常识

九、煎饼煎多久熟？

煎饼需要慢火煎，要煎到两面微微金黄，就成熟了，整个过程需要四到五分钟

十、做煎饼铸铁锅好还是锻打的好？

做煎饼铸铁锅好。铸铁锅可以说是最好的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。铁铸锅的特点就是各种煎、炸、烤食物，方便清洗，能最大限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流，对人体无任何危害。