铁锅为啥蓝色的？

一、铁锅为啥蓝色的？

铁锅烧热变成了蓝色,是因为变蓝在工业上称为“发蓝”过程,是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,四氧化三铁是一层致密的氧化膜,能隔绝铁和氧气,大大减缓铁的生锈。

其实为：

1.过程

熟铁锅加热开锅过程中，会发现锅的内部变成蓝色，这种过程叫作“发蓝”。

2.氧化膜

因为熟铁锅表面有一层四氧化三铁，它会在锅中形成一层氧化膜，能减少铁和氧气的接触，避免铁锅生锈。

3.纯度

铁锅被烧成蓝色，与铁锅中含有的物质有关，主要是铁锅的材料纯度不高，会变蓝。

二、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

三、买的铁锅是蓝色是不是毒铁锅？

没有 铁锅上有蓝色没有毒。

在金属工艺学中是常见的现象,由于加温不均造成,对锅本身没有任何伤害,对人体也没有任何伤害。烧一段时间后,锅表面会形成一层氧化膜,就看不到蓝色了。 铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。

四、铁锅是蓝色吗？

不，铁锅通常不是蓝色的。铁锅的颜色通常是黑色或银色，这是因为铁锅通常是由铁制成的，而铁的自然颜色是黑色或银色。

然而，有些铁锅可能经过特殊处理，例如采用陶瓷涂层或釉料，这样可以使铁锅呈现出其他颜色，但蓝色并不是常见的颜色选择。

五、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

六、铁锅怎么加热熟板栗？

铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热，这样板栗可以慢慢热透。

七、铁锅蓝色的是开锅的吗？

是的。铁锅加热后变成蓝色是铁锅的发蓝反应，是正常的，也是开锅的必经过程。一般来说，铁锅买回来后，都要开锅，具体步骤大致如下。先用洗洁精把锅清理干净，再放在灶上烧至发蓝，放入食盐翻炒一会。

把食盐取走后，继续加热，并用肥肉反复在锅壁上擦(至少两遍)，再把锅清洗干净即可。这样能保证炒莱不沾锅，并能使之使用长久。建议买回的铁锅一定要开锅之后再使用。

八、铁锅蓝色涂层有毒吗？

没有

没有。在金属工艺学中是常见的现象，由于加温不均造成，对锅本身没有任何伤害，对人体也没有任何伤害。烧一段时间后，锅表面会形成一层氧化膜，就看不到蓝色了。

铁锅除腥：

1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。

2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。

3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。

4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。

5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。

6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。

九、铁锅蓝色怎么回事？

白色熟铁锅烧热变成了蓝色，是因为变蓝在工业上称为“发蓝”过程，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。不影响使用的哦，还有好处。

一般铁加热到600度时就会发红，呈暗红色。800度呈现橙红色；900度以上就会呈现橙黄色至亮黄色。铁的熔点:1535左右。 沸点:2750℃。铁之所以烧成蓝色与铁所含的杂质有关。

大多纯铁的氧化物是四氧化三铁是黑色的，氧化亚铁也是黑色的，蓝色说明可能含有其它氧化物或氢氧化物(如Fe(OH)2(绿色,FeOOH黑色)，一般铁的氧化物种类有很多。比如用的材料纯度不高，就有可能存在其他化合物，在一定的温度下会烧成蓝色。

一般含碳量小于0.0218%的叫熟铁或纯铁，含量在0.0218-2.11%的叫钢，含量在2.11-6.69%的叫生铁。熟铁软，塑性好，易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性。

熟铁锅的优点：

1、轻薄，锻打加工，可以做的很薄，同样大小口径，熟铁锅重量更轻，便于单手颠勺。

2、传热快，因为轻薄，很快就可以烧透，锅里的食物升温也快，适合快速爆炒，也可以热锅直接扔水槽里清洗，不会有什么伤害。

3、熟铁具有良好的韧性，可以随便用炒勺进行敲打，很耐操，用起来不用爱惜，即使是不小心掉在地上，也顶多会凹个小坑，再砸过来就是了。

十、为啥铁锅炖肉熟的块快？

铁锅炖肉肉快熟得快，是因为铁的导热性比较好。一般家庭炖汤炖肉有很多的选择，可以选择一些高压锅、电炖锅、陶瓷砂锅，来的快的话可以选择铁锅，但是铁锅炖肉时人不能离开，要随时关注，毕竟炖汤炖肉块的锅里会放太多的水，一不小心水开了会漫出来将火熄灭，有安全隐患。