铁板实蛋土豆香肠做法？

一、铁板实蛋土豆香肠做法？

烧烤店常见的铁板三样，土豆，香肠，实蛋。

很多南方的朋友可能没吃过这道菜，在我们这里却是家喻户晓的。这三种组合中的土豆和香肠都是比较常见的，但实蛋很多人没吃过。东北人对实蛋情有独钟，最正宗的实蛋是孵化失败的鸡蛋，蛋清和蛋黄混合，口感又香又有嚼劲。但是这种自然形成的实蛋毕竟数量有限，所以东北人就学会了用人工方式自制实蛋，也就是在鸡蛋里加了碱水，蒸熟后口感就变得Q弹有嚼劲。

实蛋，香肠和土豆都是烧烤店常见的食材，很久之前有人无意间将这三种食材混合在一起煎烤，这三种食材味道和口感都各有千秋，搭配在一起尤其美味。想要吃到正宗的铁板三样，不用来东北，自己在家就能做，按照我下面的配方，味道比烧烤店的还要正宗，没吃过的朋友一定要试试。

【铁板三样的做法】

【食材准备】

鸡蛋4个，土豆1个，香肠1根，蒜蓉辣酱2勺，甜面酱1勺，孜然粒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

步骤一：先来制作实蛋，准备4个鸡蛋，适量的面碱。

步骤二：鸡蛋全部打入碗中，搅散至蛋黄和蛋清完全融合，不能有成块的蛋清存在。

步骤三：半咖啡勺的面碱，加一点点清水调成碱水。面碱的量可以适当增减，但是四个鸡蛋不要超过一咖啡勺，也就是不要超过10克，碱放的多口感越实颜色越深，但是口感会偏苦，所以不要放太多。

步骤四：鸡蛋液中加入碱水搅匀，鸡蛋液会变成橙红色，用一个滤网过滤两遍，可以消除鸡蛋液中的杂质和气泡。消除了气泡蒸出来的实蛋会很细腻没有气孔。

步骤五：把鸡蛋液倒入方形的碗中，可以在碗中垫一张油纸防粘。在碗上面盖一个盘子或者保鲜膜，放入锅里面小火蒸熟。蒸的时间不能严格确定，一般在15分钟以上，具体根据容器厚度，容器越深，蒸的时间越久。蒸好可以用牙签扎一下中间，很硬很实就是完全蒸熟了。

步骤六：蒸好的实蛋冷却后，切成小块备用。看看里面的组织非常细密，没有任何气孔。在蒸的时候保持小火，上面盖保鲜膜蒸出来就是这样的，PE保鲜膜温度是-40℃~120℃，不用担心蒸汽烫化。

步骤七：实蛋准备好之后，把土豆去皮，切成滚刀块。

步骤八：放入沸水中煮三分钟，煮到土豆变色，不用煮得很软烂，一会要用平底锅煎，煮软了容易煎碎。

步骤九：实蛋和土豆准备好，再把香肠切成滚刀块备用。

步骤十：平底锅多倒一点油，先把土豆放入锅中，煎到表面变黄，然后再翻面，最好每一面都煎得金黄酥脆。

步骤十一：土豆煎熟夹出来，油不要倒掉，接着放入实蛋煎到四面金黄捞出备用。

步骤十二：香肠煎到表面金黄然后也取出来备用。

步骤十三：锅里放蒜末和葱花炒香，然后先放入孜然粒炒香，接着放入实蛋，土豆和香肠，翻炒一下，然后加入1勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱，翻炒到所有食材均匀裹上酱料。

步骤十四：全程小火防止酱料炒糊，不要放一滴水影响口感，酱料炒匀后关火，撒上孜然粉，辣椒粉和白芝麻，最后可以淋上一点白醋增加风味。

铁板三样就做好了，味道比烧烤店的浓郁，这道菜的核心在于，土豆实蛋和香肠要煎一下，才能更香而且不容易碎，酱料主要是蒜蓉辣酱和甜面酱的混合，喜欢吃辣可以多放蒜蓉辣酱，不能吃辣就放甜面酱，也可以放适量黄豆酱。干粉中孜然粉和白芝麻一定多放，这样香味才能出来，喜欢吃辣也要加点辣酱粉，辣椒粉和辣酱一起加味道才更好。

【小贴士】

1、实蛋中的碱不要放多了，否则会发苦，蒸实蛋切记小火，凉水上锅和加盖保鲜膜，否则蒸出来会有很多气孔。

2、土豆不要煮烂了，煮一下断生就可以，用平底锅煎土豆可以多放一点油，煎到土豆表面酥脆 才好吃。土豆如果不煎，表面太光滑不挂酱料，而且容易碎。

3、炒铁板三样酱类要先加，让食材吸收酱料的味道，干粉出锅再加这样味道更有层次感。

二、铁板烧香肠的正宗做法？

1、食材：香肠半根、银耳1朵、干红辣椒3个、香葱2根、生抽1汤匙、醋1勺、盐1勺、调和油30毫升。

2、煮饭时，香肠洗净切成薄片放在蒸层上蒸。

3、银耳提前两小时泡发，清洗干净再撕成小朵。

4、干红辣椒切成圈儿，香葱洗净切成葱花。

5、锅中倒入调和油，放入香肠小火煎得两面微黄。

6、放入干红辣椒和葱花，小火煸炒出香味。

7、倒入银耳，大火翻炒均匀。

8、调入盐、醋和生抽，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、铁板烧？

对于“吃货一族”来说，日本美食相信大家都会很熟悉，日本料理店里的刺身、寿司、拉面、寿喜锅等等也都可以如数家珍。

而在众多的日本料理中，有一种最高级别的就餐形式就是铁板烧。吃铁板烧就是财富和地位的象征，一个月要是能吃上两三次就很的不错了，因为日本的铁板烧价格很贵，普通人都很少去吃的，那为什么日本的铁板烧价格就那么贵呢？

首先是至鲜至纯的食材

日式铁板烧所使用的食材事先都是不能腌制加工的，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。不论是海鲜、肉类还是蔬菜都一定要选用最新鲜的，即使是板烧煎蛋也要选用可生食的高品质鸡蛋。铁板烧的价格贵首先是会选用最上乘的材料。在日本一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂，而鼎鼎大名的日本和牛都是价格不菲的。吃铁板烧通常会先吃点开胃前菜，接着会是比较鲜甜的海鲜，比如烤大虾、银鳕鱼之类的，在上牛肉之前，还会来个沙拉，先清清口，然后就该上主菜——鲜嫩多汁的牛肉了，最后再点炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。

其次是匠心精制的厨技

铁板烧主厨对于食材温度的控制极其严格。在板烧上烹饪新鲜的食材，时长的误差往往要严控至10秒钟。多10秒或者少10秒都会影响食材的口感，特别像是和牛、龙虾、乌鱼子、鱼肉等，更加依赖主厨丰富的经验与对于料理的匠心精神。真正的日料大师或是国厨大师们往往都有一个共同点，那就是对食材的一颗尊敬之心。

曾看过一个关于日本著名的天妇罗之神早乙女哲哉的综艺采访，那时他年龄已经很大了，却总是笑嘻嘻的喜欢开玩笑，像个老顽童一样无忧无虑的，对采访他的女主持人也非常的关爱。根据节目需要，主持人要和他学习一起做美食，但当女主持人搞坏了一条鱼之后，他居然忍不住大发雷霆，讲到我们一定要爱护食材，因为这些食材都是大自然的赠予人类的礼物。可见，顶级主厨必须要还有匠心精神才能精制出最佳的美味。

再有就是极致用心的服务

铁板烧主厨与客人全面是零距离面对面的厨艺展示，即烹即食的期望，铁板烧完全可以做到，让客人在第一时间享受到刚出炉的美味佳肴。在这种近距离的接触中会方法所有服务的细节。有一本畅销书叫《铁板烧神话》，是介绍一家日本铁板烧小店，从2003年一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元，创下了单座营业额日本第 1的经营奇迹。作者田中寿幸公开了自己独特的经营秘诀，以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验，分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法，从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀，并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。“铁板烧神话”正是凭借这些极致的服务成功逆袭成为极致的品牌，创造了100%的回头客率的奇迹。

我们能否自己来做铁板烧

大部分中国的铁板烧虽然不像日本的那么昂贵，但要想吃就吃，每天都吃，还是需要家里有矿才行啊！而且受疫情影响，也确实不太敢再大摇大摆的做最靓的仔。很多小吃货家里都购买了电烤盘作为替代品，但不论是外观造型还是口感味道，总是少了灵魂，多了叹息。近年来，日本市场出现一款专业级的铁板烧神器叫Abien，终于弥补了家用铁板烧的遗憾，一经上市就风靡了全日本，在他们看来特别昂贵的铁板烧料理总算可以走进千家万户的厨房，大家都能实现“铁板烧自由”了。这个Abien品牌目前即将登录中国，全名叫Abien炙爱板烧，不但拥有高颜值，而且清洗和收纳也特别方便，整体外形比较小巧，除了餐桌，放在茶几上、书桌上都没问题，可以一边追剧一边铁板烧。真心是热爱铁板烧和健康轻食的小伙伴们，居家必备的美食神器呀！

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abien 炙爱板烧 │ 精制生活家

abien是源自于日本的厨电品牌，作为全球精制厨电专家，在日本、韩国和中国均设有产品研发测试中心。 abien 旗下炙爱板烧一经上市便风靡日本，填补了家用铁板烧的市场空白。abien 炙爱板烧即将登录中国，以“精制生活家”为核心的诉求，将为中国美食爱好者提供全新的家庭精制美食体验与享受。

四、铁板厨房

<h2>铁板厨房：让你的食物更美味</h2>

<p>铁板厨房是一种烹饪方式，使用炉子上的铁板来烹制食物。这种方法可以让食物更快煮熟，同时也可以让食物更加美味。铁板可以让食物的外层变得更加脆皮，内部更加柔软。铁板还可以让食物保持营养，因为它可以让食物的水分更好地保留下来。</p>

<p>铁板烹饪的历史可以追溯到古代。在那个时候，人们使用铁板来烹制食物，因为这种方法可以让食物更加美味。随着时间的推移，这种方法变得越来越流行，现在已经成为了一种非常受欢迎的烹饪方式。</p>

<h2>铁板厨房的优点</h2>

<p>铁板厨房有很多优点。首先，它可以让食物更加美味。铁板可以让食物的外层变得更加脆皮，内部更加柔软。这种烹饪方式可以让食物保持营养，因为它可以让食物的水分更好地保留下来。</p>

<p>其次，铁板烹饪非常容易。只需要将铁板加热，然后把食物放在上面，就可以开始烹饪了。这种烹饪方式也非常快速，所以你可以在很短的时间内做出美味的菜肴。</p>

<p>最后，铁板非常容易清洁。只需要用刷子将铁板刷洗干净，就可以了。这比清洗其它厨房工具要容易得多。</p>

<h2>如何使用铁板进行烹饪</h2>

<p>使用铁板进行烹饪非常容易。首先，将铁板加热，直到它变得非常热。然后，将食物放在上面，开始烹饪。</p>

<p>当你使用铁板进行烹饪时，一定要小心。因为铁板非常热，所以你需要保持警惕，防止烫伤。你也需要确保你使用的食材是完全熟透的，以避免食物中毒。</p>

<p>最后，当你完成烹饪后，记得要将铁板清洗干净。这样可以确保下次使用时，食物不会被污染。</p>

<h2>结论</h2>

<p>铁板厨房是一种非常有用的烹饪方式，可以让你的食物更加美味。虽然使用铁板进行烹饪需要一定的技巧，但是一旦你掌握了这种方法，你就可以在家里制作出美味的菜肴。</p>

五、铁板迷迭香

铁板迷迭香：烹饪艺术中的经典调味品

迷迭香是一种充满诱人香气和美味的调味品，广泛用于烹饪中提升食物的口感和味道。它是地中海地区饮食文化中的重要元素之一，也被誉为烹饪艺术中的经典之一。

迷迭香不仅仅是一种辛辣的香料，它还具有许多健康益处。迷迭香富含抗氧化物质和维生素，有助于提高免疫力，促进消化和抗菌。此外，迷迭香还被用作传统草药，被认为具有镇静和抗抑郁的作用。

在烹饪中使用迷迭香，可以给食物带来丰富的味道和复杂的层次感。它可以用于烘烤肉类、家禽、鱼类和蔬菜，也可以用于制作酱料和调味品。迷迭香的独特香气可以提升食物的风味，并给人一种高级、奢华的感觉。

如何正确使用迷迭香

1. 选择新鲜的迷迭香

如果条件允许，最好选择新鲜的迷迭香来获得最佳的风味体验。新鲜的迷迭香叶子应该是绿色的，有弹性，并散发出浓郁的香气。你可以在当地的农贸市场或超市购买到新鲜的迷迭香。

2. 如何收集和储存迷迭香

当你购买到新鲜的迷迭香后，你可以将其根据需要剪成小段或整枝。把剪好的迷迭香用橡皮筋捆起来，然后放在一个通风良好的地方晾干。晾干后，你可以将其放在一个密封的容器中储存至少几个月。如果你想要更持久的保存时间，你还可以将迷迭香叶片切碎，放入冰盒中冷冻保存。

3. 烹饪方法

迷迭香可以用于各种不同的烹饪方法中。你可以在炖菜、烤肉和烤蔬菜中使用整枝的迷迭香，以增添香气。你也可以将迷迭香叶片切碎，加入到酱料和调味品中，以增加风味。

迷迭香的历史和地区特色

迷迭香最早被用于烹饪可以追溯到古希腊和古罗马时期。它在地中海地区的饮食中起着重要作用。迷迭香在古代被认为是象征着力量和幸福的草药。

地中海地区的饮食以迷迭香为调味品的经典菜肴有不计其数。例如，烤羊肉配迷迭香、番茄迷迭香意面、烤鸡配迷迭香等等。

在不同地区，迷迭香的种类和用途也有所不同。地中海地区的迷迭香通常是最常见的种类，它具有辛辣、清新的味道，适合用于烹饪。而法国的迷迭香则更加芳香，适合用来制作香水和精油。

迷迭香在健康生活中的应用

除了在烹饪中使用，迷迭香还可以应用于健康生活中。以下是一些迷迭香的健康应用：

• 舒缓压力：迷迭香具有镇静的效果，可以帮助缓解压力和焦虑。
• 促进消化：迷迭香有助于促进肠道健康，缓解胃部不适。
• 提高免疫力：迷迭香富含维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫力，预防感冒和疾病。
• 抗菌：迷迭香具有抗菌和抗炎作用，可以对抗细菌感染。

总之，迷迭香作为一种经典调味品，不仅能给食物带来美妙的香气和味道，还具有许多健康益处。通过正确使用迷迭香，我们可以在烹饪中体验到更多层次和丰富性。同时，迷迭香的历史和文化价值也让我们更加欣赏它的独特魅力。

六、常熟特产？

扯蓬豆腐干，推荐和平街的，个人超级喜欢吃

梅花糕，可以尝试下咸的

鲜肉月饼，推荐桂鑫园，好像是这么写的，反正是这个听外地的同学说没吃过肉馅的

煎团，迎恩桥和报慈菜市场，报慈菜市场的饭团也不错

大饼油条夹着吃，这个不知道算不算特产

蕈油面，兴福寺，一定要吃

炒浇面，有点名气的面馆都不错的

暂时想到这么多

七、铁板鱿鱼铁板怎么选？

一般选择生铁板

铁板导热性好，热得快，如果用不锈钢板则太耗燃料，并且散热也快。选择5-10毫米厚度的铁板就可以，太薄的话加热易变形，太厚又非常耗材料，费火。选择鱿鱼时要注意选择个头较均匀的，颜色新鲜有光泽的，无腐烂，外观完整的较好。

八、香肠意面

在意大利料理中，香肠意面（Sausage Pasta）是一道广受欢迎的经典美食。它结合了美味的意式香肠和酸甜可口的番茄酱，口感丰富，味道鲜美。无论是在家中，还是在餐馆中享用，这道香肠意面都能给人带来满满的幸福感。

香肠意面是一道简单易做的意大利面食，无需烹饪经验，几乎任何人都能掌握它的制作方法。首先，我们需要准备好的食材：

• 新鲜的香肠：选择那种独特的意式香肠，它的香气能够为整道菜肴增添更多的风味。
• 意面：选择高质量的意大利面条，它们更有弹性，口感更好。
• 新鲜番茄：番茄是制作番茄酱的基础，用新鲜的番茄制作的酱料更加美味。
• 洋葱和大蒜：它们能够增强菜肴的味道，给香肠意面增添一些香气。
• 调味料：盐、胡椒和欧芹是必不可少的调味料，它们能够提升菜肴的口感和味道。
• 橄榄油：用它来煎香肠和炒香调味料，给菜肴增添丰富的风味。

制作步骤：

步骤1：准备食材。洗净番茄并切成小块，将香肠切成薄片，切碎洋葱和大蒜。将所有的食材整理好，方便烹饪使用。

步骤2：煎香肠。在一口平底锅中加热橄榄油，放入香肠薄片，用中火煎炸香肠直至两面变得金黄酥脆。这样可以让香肠释放出更多的香气和风味。

步骤3：炒香调味料。在同一口平底锅中加热少许橄榄油，放入洋葱和大蒜，用中小火炒至它们变得透明香甜。这个过程会为整道菜肴带来独特的口感。

步骤4：制作番茄酱。在炒香的洋葱和大蒜中加入切好的番茄，用中小火慢炖约15-20分钟，直至番茄变得烂熟和浓稠。这个过程中，可以根据个人口味添加盐和胡椒调味。

步骤5：煮意面。将一大锅水加热至沸腾，加入适量盐，再将意大利面放入水中煮熟。煮熟后，将意面捞出沥干备用。

步骤6：混合材料。将煮熟的意大利面和炖好的番茄酱放入炒香调味料的锅中，搅拌均匀，让意面充分吸收番茄酱的味道。

步骤7：装盘享用。将香肠意面盛入盘中，撒上欧芹和切碎的香肠作为装饰。这道美味的香肠意面现在已经可以享用了。

香肠意面是一道可口的意大利美食，它的制作方法简单易学，口感丰富多样。在短时间内，你就可以轻松完成这道美味的意式面食。而且，你可以根据自己的喜好进行一些变化，例如添加蔬菜或奶酪，让香肠意面更加丰富多样。

作为一位烹饪爱好者，我特别喜欢制作香肠意面。它不仅仅是一道美味的菜肴，也是一种烹饪的乐趣和创造的体验。每一次制作香肠意面，都让我感受到烹饪的魅力和美好。

希望你也能尝试制作这道美味的香肠意面。相信一旦你尝试，你就会爱上这道意大利美食，也会享受到烹饪的乐趣和成就感。快来动手制作吧，让香肠意面成为你的家常美食之一吧！

九、铁板烧的铁板？

1、铁板烧一般用铸铁板。

2、铁板烧厚度一般在0.6厘米到 1..5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。

3、正宗的铁板烧是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧最突出的特点是现炒现卖，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服。

十、铁板炒饭用什么铁板？

10毫米的熟铁板，铁板烧应该用十个毫米的好些，我之前是做铁板炒饭的，用过薄的六个毫米的总糊，后来直接换了一个十个毫米厚的，用着非常顺手，而且还不糊焦特别好，传热非常快，高温可以达到260多度，而且保温性能也很好，薄的不能用，不保温。