如何选购生铁锅？

一、如何选购生铁锅？

、选购铁锅的时候，要看铁锅的表面是否光滑，但是不能太过光滑如镜了，由于铁锅是由铸造工艺生成的，所以一般都会存在不规则的浅纹，但是对铁锅的好坏没有影响。

2、看铁锅的表面是否有瑕疵，瑕疵主要是有小凸点和小凹坑，小凸点凸起的部分一般是铁，对铁锅的质量没有影响。但是小凹坑就会比较复杂，并且对铁锅的质量影响比较大。一般人是不

二、铁锅怎么选购技巧？

选购铁锅注意以下两点

1、看锅的表面是否光滑，锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。

2、看锅面有无疵点锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来

三、怎样选购章丘铁锅正品？

正宗章丘铁锅采用传统手工锻打工艺，锅内锤印虽然在工匠师傅的高超技艺下能尽可能的完美，但是细看之下就会发现手工锤印排列是没有规律的，而且大小也会有些许差别，而假章丘铁锅，多为空气锤代替人工，其锤印大小基本一致，排列有一定的规律。

四、熟普洱怎么选购？

普洱熟茶的选购方法

一、看外形：

普洱熟茶在压制过程中会在茶饼表面铺上3—4级茶料，我们称之为“撒面”，所以，光看外表看不出茶的好坏，要撬开茶饼看茶料条索是否分明，茶颜色是否呈褐红略微金色，闻之是否略带焦糖香，没有霉味或酸味。

二、观汤色：

普洱熟茶汤色以红浓明亮，深红色为正常。熟茶其汤色又因年份变化，普洱新熟茶颜色当是艳红深色，以白瓷杯观之能直观杯底，杯沿显金圈为佳；老熟茶茶汤则应透净无沉淀物。闻之有焦糖香、樟香为佳，如有霉味则品质欠佳。

三、品滋味：

茶好坏与否还需细品，优质的普洱熟茶，茶汤顺滑甜、润喉，且微涩生润、微苦有回甘、身体微微发暖，如果有这些表现则是难得的好熟茶；若滋味平淡、滑度低，舌尖有“涩麻”感那这款茶品质较差。

四、观茶底

最后要判断熟茶的好坏最后一步观茶底，发酵后的叶底颜色呈褐红色，品质好的熟普叶底碎茶少，茶底无杂物，以手触之有韧性，这样的熟普转化空间较大，反之则不建议存放。

五、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

六、铁锅怎么选购不踩坑？

选购铁锅时，应注意锅体厚度适中，不易变形，锅底平整，受热均匀。锅内壁光滑无杂质，含碳量低，不易生锈。锅的重量适中，便于翻炒。选择知名品牌，确保质量与售后保障。

注意铁锅的涂层工艺，优良的涂层可防止铁锅生锈并延长使用寿命。同时，尽量选择锅体较厚的铁锅，以增加耐用性和保温性。

七、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

八、铁锅怎么加热熟板栗？

铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热，这样板栗可以慢慢热透。

九、高品质的普洱熟茶该如何选购？

普洱熟茶现在大家都认为是1973年邹炳良和吴启英分别在勐海茶厂和昆明茶厂实验发明出来的

勐海茶厂就是如今大益的前身，自然就是位于勐海县

昆明茶厂就是如今中茶的前身，自然就是位于昆明

普洱茶行业有句俗语叫生下关熟大益，熟大益，主要是因为大益继承的是勐海茶厂的衣钵，近代普洱熟茶的历史就是1973年邹炳良和吴启英分别在勐海茶厂和昆明茶厂实验发明出来的。在2014年前后时候，市场上开始出现勐海味的说法，大家都认为只有正宗的勐海味的熟茶才是正宗的熟茶。勐海味其实就是勐海地区的茶厂为了与临沧茶区和普洱茶区的熟茶区分开来而提出来的。

现在比较流行的说法就是勐海料，勐海发酵，勐海仓储才是正宗的勐海味，这里面的勐海料很好理解就是产于勐海县的原料，勐海发酵则是因为勐海的水和环境，勐海仓储则是勐海的气候和湿度相关，大益作为勐海茶厂的衣钵继承者，其熟茶无论是拼配技术还是发酵技术都是首屈一指的，大益的一些经典标杆的熟茶产品市场认可度也比较高。

布朗山茶区整体的风格就是属于苦涩度偏重茶气足滋味醇厚回甘迅猛层次感强的风格，苦涩度重证明其茶多酚的含量丰富，更加适合做熟茶发酵。

普洱熟茶是一个大的种类，勐海茶区的普洱熟茶相对来说大家认可度比较高，但是澜沧古茶采用景迈山茶区的原料发酵的0081/0085/乌金市场上的认可度和推崇度也是比较高，另外戎氏临沧茶区发酵的木叶醇和博君熟茶市场口碑都是不错的。

下面就介绍一些市场大家比较认可的普洱熟茶的经典标杆产品，供各位茶友参考！

口粮级别普洱熟茶

1，大益7572

大益的7572是普洱熟茶最经典标杆产品之一，它和7542一样都是台地拼配茶，但是它一样代表了普洱熟茶的及格线，基本上是普洱茶新人入门必喝的普洱茶之一，你只有喝懂了7572你才知道普洱熟茶的及格线在那里，你才具有一个最基础的品鉴分辨能力。有了7572的口感作为一个基础的口感，一款新的普洱熟茶喝到嘴里你才能知道起醇厚甜润度等是在及格线之上还是之下，你才能评估买茶的钱花得是值得还是不值得，7572每年口感差异不大，总体来说新茶略有酸涩，渥堆味明显会随着存储时间慢慢变淡，主要是要能喝到中等度焦糖香以及中等稍偏下的回甘度和甜润度，入喉顺滑度要好。

更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：

2，大益益原素

大益益原素是大益七号院即大益集团微生物研发中心采用高通量测序·大数据分析·纯培养·色谱层析·波谱检测等技术所代表的第三代智能发酵技术生产的A配方产品，现代的科学手段使得发酵过程中的温度·适度·融氧等关键参数变得更加的精准可控，品质更加的持续稳定，益原素的汤质纯净醇和，厚·滑·糯·甜等熟茶特有的品质都具有一定的水准，最大的特点就是几乎没有堆味，由于微生物可控，有较为明显的菌香，以及入口即甜的口感特别适合喜欢甜醇口感的茶友。

3，大益小龙柱

大益的小龙柱延续的是从2007年就开始生产的龙柱圆茶，走的是滋味浓醇厚重，苦重回甘的路线，比起金针白莲的细腻顺滑来说更显得大开大合一些，苦来的快化的也快，回甘甜润茶气足，一般老茶友喜欢醇厚风格感觉喝起来会比较有劲。

4，大益金针白莲

金针白莲大益经典标杆产品，也是明星产品，金针白莲用的是普洱熟茶的最高级别特级料压制，大家俗成为宫廷料，口感滋味甘醇顺滑细腻，特别为大家所推崇了金针白莲的荷香莲韵，这也是金针白莲的名字的由来，因为选料级别高，都是芽头故苦涩度低甜润度高，非常适合新手以及喜欢甜润口感的茶友做口粮茶，甜润中含着荷叶的香气是为莲韵，这个是金针白莲的最大的优点。

更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：

5，下关销法沱

下关的销法沱则是代表了下关普洱熟茶的极致性价比口粮茶，也是很多老茶友喜欢的，价格实惠，销法沱入口顺滑甘甜，苦涩度低，但是很多茶友都反映新年份的茶有一点酸涩，基本上存放几年算色度就会消失，顺滑度和醇厚度会增加，回甘的甜度和持久度都会有不错的提升，与甲沱特沱一样同价位也是秒杀一切竞争对手的极致口粮茶。

6，吉普号317大雪山

吉普号的吉熟317大雪山普洱熟茶作为一款入门级的基础口粮茶，其茶汤细腻顺滑，汤质纯净，渥堆味几乎喝不到，回甘清甜且甜度较高，生津也很明显，对于一款入门级的基础口粮茶来说这个口感还是比较惊喜的，特别是其纯净的汤质和几乎喝不到的渥堆味对于想要喝到熟茶的养生功效和喜欢清淡口感茶友是一个福音，当然其纯净的汤质和清甜的回甘使得茶汤的厚度以及口感丰富度和层次感会有所欠缺。

更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：

7，吉普号503

吉普号的元熟503作为主打熟茶口粮茶，其汤质稳定，厚滑醇兼具，陈香纯正，茶汤纯净，苦涩度和渥堆味都非常轻，回甘生津香甜，吉普号作为一个年轻的普洱茶品牌，503这款熟茶很好的控制了渥堆味这一点对于新茶友比较友好，其实很多普洱茶友开始都是熟茶入坑，但是很多茶友由于是从绿茶/红茶转过来的居多，对于渥堆味的接受度比较低，整体总结下来503是一款香甜好喝的普洱熟茶，特别是对于新茶友，适口性和接受度会比较好。

更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：

8，福海紫云甘露

福海茶厂基本上可以算是第二勐海茶厂，熟茶工艺还是不错的，紫云甘露采用的布朗山乔木的春茶原料，茶汤红浓明亮，陈香纯正厚重，滋味甜柔顺滑，回甘持久度还不错。

9，福海福韵

福海福韵采用的勐海茶区高山的春茶原料，适度发酵以利于后期转化潜力可期，典型勐海布朗山茶区原料勐海发酵成就典型勐海味普洱熟茶风格，滋味陈香纯正甜润顺滑，香气以淡淡的糯香为主，喜欢汤质醇厚滋味厚重的口感的茶友比较适合。

10，澜沧古茶0081

0081是澜沧古茶的入门级别普洱熟茶，从2001开始第一批制作一直到现在，和大名鼎鼎的0085是属于同一个系列，只是0085的选料会更加的高级，0081选用的景迈山的乔木料为主，拼配有少量的古树料，0081口感纯正回甘，新茶渥堆味偏轻，茶汤浓稠但滋味饱满度一般，新茶略有苦底，入喉甘爽，0081和7572是很多喜爱普洱熟茶的茶友常年的口粮茶，7572是正宗的勐海味偏厚重协调性，0081则要稍微小清新一些，都是不错的口粮茶。

更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：

11，陈升人生佳茗

人生佳茗是陈升号入门级的口粮茶，市场口碑非常不错，陈升号原料都是大树茶原料没有台地茶，采用勐海高山大树原料勐海发酵，总体是滋味醇厚，汤感润滑，略有苦底回甘甜润的典型勐海味的风格。

12，陈升福茶熟

陈升号福茶熟茶是采用勐海原料勐海发酵，陈料新压，老嫩适中的拼配，汤色红艳剔透，香气高扬纯正，汤质稠滑，回甜度高，极具征服口腔与喉咙之魅力，是陈升茶业熟茶中性价比超高的一款。

13，中茶7571

基本上可以参考大益的7572，同类型的产品，都是比较经典的标杆口粮茶，没有大益市场知名度和口碑好但是价格实惠重在性价比。

14，中茶金毫玉莲

基本上可以参考大益的金针白莲，同类型的产品，新年份的中茶的口粮茶还可以，比起大益的金针白莲价格实惠性价比还是比较不错的。

15，中茶臻品黄印

中茶印级茶，臻品黄印，配方延至中茶50年代的黄印圆茶，采用勐海茶区高山原料发酵，蜜香中蕴含着甜香，木质香突出，回甘清甜持久，喉韵清凉，整个茶汤汤质醇厚层次感丰富。

16，戎氏木叶醇

戎氏的木叶醇采用的是临沧茶永德茶区的原料，发酵后陈化三年才压制成品，渥堆味轻，回甘生津明显，茶汤汤质细腻醇厚。

17，老同志玉寿贡饼

玉寿山位于勐海茶区，玉寿贡饼精选古树茶树基围超过50厘米的选株茶树的头春料发酵，虽然玉寿山不算是名山名寨，但是毕竟是古树茶山头茶最难得一见的是头春料发酵，原料好，邹炳良的发酵技术更加不用怀疑，性价比较高。玉寿贡饼因为是头春料发酵最主要的特点就是甜度高，茶气以及厚度一般，适合新人。

中高端普洱熟茶

1，澜沧古茶0085

0085是澜沧最为经典的标杆产品，也是普洱熟茶非常市场上非常知名的产品之一，从1999年开始，至今才是十一代，据说因为选料严格两年才能出一代，澜沧主要是做景迈山茶区，0085很好的体现了景迈山茶区的兰香高扬的特点，从注水开始就兰香四溢，入口水路细腻滋味醇厚，回甘特别突出渥堆味轻，回甘甜度高生津舌底鸣泉，层次丰富分明耐泡度高。

2，澜沧古茶乌金

乌金石澜沧古茶定位在0085之上的普洱熟茶，选用的是西双版纳，普洱和临沧三大的茶区的古树茶拼配发酵而成，2009年第一代，2012年第二代，2016年第三代，2020年第四代基本上是3-4年才出一代的产品，选料严格胜过0085，乌金是少有的熟茶能够喝出来比较明显茶气的熟茶，其完全溶于茶汤中的焦糖香让茶汤更加的醇厚甜润，浓稠饱满，所谓普洱熟茶的厚滑糯甜都有较为淋漓尽致的表现。

3，中茶水蓝印

中茶水蓝印熟茶采用的大班章茶区的原料发酵，基本上发酵过的熟茶苦涩度都会很低，水蓝印入口甜滑，汤感饱满，回甘集中在舌底，有比较明显的熟果香，果香片栗香和薯香，回甘的甜度随着品饮会逐渐提高，有一定的茶气和气韵，作为班章茶区的熟茶来说属于那种陈香纯净适口度比较好的熟茶。

4，大益巴达熟

大益巴达山熟茶采用的巴达山的春茶料发酵而成，巴达山本身就是属于苦涩度明显的风格适合做熟茶发酵，生茶苦涩度明星的茶发酵之后的甜感会比较好，这款大益的巴达山熟茶最突出的就是甜香浓郁协调顺滑，甜感舒适，滋味醇厚。

5，大益黄金岁月

2010年的大益黄金岁月生茶和熟茶是大益成立70周年纪念茶，精选勐海高山茶区高档晒青毛茶为原料发酵，比较具有收藏意义，本款黄金岁月熟茶，一款中高端的熟茶产品，茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，没有一点单薄的水感，淡淡的枣香，越喝越浓，饮后回甘生津，汤质细腻顺滑，底蕴清甜而持久。

6，大益赤羽金轮

赤羽金轮熟茶精选澜沧江流域优质大叶种晒青毛茶为原料，茶汤清亮红润，前段苦底偏重，茶气足，醇厚度和层次感都不错，中段开始苦底化开进而回甘生津，回甘时舌面度甜润感明显，陈香纯正甜度高，茶汤顺滑厚度持续一直到尾水，尾水甜香浓郁几无苦涩，喉韵舒适。

7，戎氏博君熟

博君的熟茶发酵工艺戎氏是申请了专利的，专利的名字就叫做一种焦糖香和花果香气普洱熟茶的发酵方法，博君的优势就是焦糖香和花果香，还有一个特点就是渥堆味很轻很轻，轻的不像熟茶而是像老生茶，茶汤入口甜润，回甘较为持久，博君和勐海味是两个方向，喜欢勐海熟茶醇厚和茶气的茶友会觉得偏淡。

8，陈升大树熟普

陈升的大树熟茶精选版纳茶区百年树龄的大树茶春料，沿用传统熟茶发酵技艺，存料数年后压制而成。条索粗壮油润，干茶闻之有浓厚的陈香与糯香，茶汤中茶红素与茶褐素交融，使其汤色红浓艳丽，香气特殊，陈香中兼有糯香，木香，滋味醇厚，拥有熟茶中少有的陈味明显，入口甜滑，回甘快等特点。

9，陈升之砖

陈升之砖是陈升号传统的熟茶高端产品之一，采用老料新压，最大的特色就是渥堆味很轻，茶汤醇厚饱满，香气纯正浓郁，顺滑度非常突出，回甘甜润，这个是1000g的大砖，价格折算一下也不算是很高。

10，陈升拾年

陈升号拾年选料偏嫩而且是采用陈化十年的老料压制，陈香十分浓郁，这款茶本身就是熟茶而且经过了十年陈化非普洱熟茶的发烧友Hold不住那种浓郁纯正的陈香和甜厚的茶汤。

十、如何选购和使用lodge铸铁锅 | lodge铸铁锅的菜谱技巧

如何选购和使用lodge铸铁锅

如果你是一个热爱烹饪的厨艺爱好者，想要提升自己的厨艺水平，那么lodge铸铁锅可能正是你的不二选择。lodge铸铁锅是一种经典的厨具，在美食界广受好评，许多大厨和家庭厨师都倾心于它。但是，选择一款合适的lodge铸铁锅以及正确地使用它可能需要一些技巧。下面，我们将为你介绍如何选购和使用lodge铸铁锅的技巧，帮助你成为一位锅艺大师。

如何选择合适的lodge铸铁锅

要选择一款适合自己的lodge铸铁锅，首先要考虑尺寸和用途。lodge铸铁锅有不同尺寸和形状，一般常见的有圆形炖锅、烤盘和方形煎锅等。根据自己的烹饪习惯和需求，选择适合自己厨房的尺寸和形状。其次，要留意锅的质量和工艺。好的lodge铸铁锅一般会重一些，铸造表面光滑，锅柄牢固，无明显的气孔或瑕疵。最后，还要考虑价格因素，确保自己选择的lodge铸铁锅符合预算。

正确使用lodge铸铁锅的技巧

使用lodge铸铁锅需要注意一些技巧。首先，在使用前一定要进行“季节”处理，即在铸铁锅表面形成一层不易脱落的黑色涂层，以防止生锈和食物粘连。另外，在烹饪过程中，要注意控制火候，避免将高温突然加到锅中，以免损坏涂层。在清洁时，不要使用洗洁精和金属刷，以免损坏锅面。正确使用lodge铸铁锅不仅可以增加锅具的使用寿命，也能让你的菜肴更加美味。

lodge铸铁锅的菜谱技巧

lodge铸铁锅适合烹饪各种菜肴，包括炖菜、烤肉、煎炒等。由于铸铁锅的优秀保温性能和均匀的传热特性，使得在lodge铸铁锅中烹饪出的菜肴口感更佳。例如，可以尝试在lodge铸铁炖锅中炖制牛肉，或者在烤盘上烘烤一道美味的披萨。不同的菜肴需要不同的火候和技巧，通过掌握lodge铸铁锅的烹饪方法，可以让你的厨艺水平更上一层楼。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您可以更好地了解如何选购和使用lodge铸铁锅，以及掌握一些关于lodge铸铁锅的菜谱技巧。