一、如何制作熟酱油?
材料及容器:打豆浆余下的豆渣300g、面粉100g、盐75g、玻璃密封罐2个。
步骤:
1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用(尽量干一点,不然下一步的面团会很稀)。
2、将豆渣和面粉按3:1的比例混合。
3、将混合材料捏成小团放入平匾(我用盘子代替),放到太阳底下晒,稍干后放到阴凉通风处放一天(我是放两天)。传统的方法都是要等到面团发霉才做,这个姐姐改良了不用等发霉,我想是因为虽然没发霉,但菌丝就是酱油曲已经形成,所以也会成功。
自己做酱油-超级简单的制作方法
4、将面团放入玻璃密封罐,加入4倍的凉白开水(不要装满罐,要留一定空间发酵),加盐,充分搅拌。
5、将罐密封(我因为不是密封罐,用保鲜膜在罐口覆盖了一层),放到家里能晒到太阳的地方存放一年(估计三个月就可以食用,但姐姐的都是存一年,可能时间越久越好吃一点吧)。
6、一年后开封,搅拌,充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触,所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内(锅一定要没油)炒一下,糖化了倒入白色酱油(可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶,余下的下次做)。水稍滚即可。酱油成功,据说比外面买的美味多了。
二、如何制作铁锅上的清漆?
1.先将桐油倒入生铁锅中,然后用柴火加热。生铁锅使用前要擦洗干净,不能含有酸、碱和其他物质。
熬油时间一般控制在30分钟,基本上保证每分钟温度上升10度,当温度升至150℃时,保温3分钟,让水份全部逸出,然后继续升温。
作为生漆用的坏油,温度达230度即可,油温超过260度会造成桐油瞬间固化成诀而无法使用。
一般温度达220℃时,就要从锅中取出几滴油在铁板板上进行粘度测定,当手指粘油拉起的油丝达2厘米长时,必须马上降温至160度及以下,将油放在风口处倒入冷铁锅中迅速冷却。
整个熬油过程都要不断搅拌,使油烟逸出,增加桐油的均匀受热量,增加油的透明度。
有条件的话可以先预备半锅冷坏油,将油烟逸出后的热油倒入冷油内,加快油的冷却。保证油的质量。
坏油的老嫩由在23 的保温时间的长短决定。
时间长,坏油粘度高,成膜快称为老油。保温时间短,坏油粘度低,成膜时间长,称为嫩油。
三、新铁锅怎样熟?
我猜你想问的是怎样开锅。
新铁锅为什么要开锅?一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
开锅有不同的方法,主要以猪油为主。很多地方的俗例,还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则,能坐着绝不站着,能躺着绝不靠着,有木有一个更偷懒取巧的方法开锅?试试以下的方法,一块生肥猪肉就可以搞定,而且铁锅开得干干净净,怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。
工具/原料
生肥猪肉
步骤/方法
准备好一块生肥猪肉。
将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。
生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四。
生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。
铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成。
铁锅是有锅性的,在后期的使用中慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它。
一口铁锅会越用越黑,越用越亮,越用越顺手,指不定将来还能成为传家宝呢。
四、家庭如何制作熟山药粉?
1、制作山药粉时需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药,再去掉它表面的泥沙以后,用清水冲洗干净,然后削掉山药外皮。
2、把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状,切好以后需要直接把它们进入到0.5%的亚硫酸氢钠溶液中,两小时以后取出,取出以后用清水冲洗干净,然后入沸水煮至6到8分钟。
3、煮山药片时一定要注意,不能把它煮得太烂,煮好以后取出去掉水分,入烘干机烘干,最后把烘干以后的山药片用粉碎机直接磨成粉状,这时自制的山药粉也就做好了
五、熟的蒜蓉粉丝如何制作?
首先把蒜头用刀斩成蒜泥 用冷水冲洗3遍《不冲洗熬出来发苦发涩》挤出水分备用
龙口粉丝泡水涨开切成小段备用
锅中放油加入蒜泥炒香,加入蚝油,生抽,味精,盐,糖 搅拌均匀后倒入粉丝里搅拌即可
六、铁锅炖鱼多久能熟?
铁锅炖鱼20分钟就熟了。
步骤:
1、葱姜蒜切片备用;
2、花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段;
3、锅内入油;
4、油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用;
5、花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下;
6、锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
七、铁锅怎么加热熟板栗?
铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热,这样板栗可以慢慢热透。
八、如何制作五谷熟粉?
首先把需要的杂粮,筛捡洗净。放在漏框里沥干水分,放进低温烘培箱内。烘培箱温度设130度,时间设定两个到两个半小时。
烘培完之后拿出来晾凉,放进研磨粉碎机内磨成粉,磨成粉后用80到150目等面粉筛过筛。粗一点的粉再次研磨,反复3到4遍。就可以吃到即健康又细腻的杂粮粉了。
九、如何制作熟腐有机肥?
把羊粪和烂树叶子在放点土混和,盖薄膜发酵数天就可以了
十、熟虾皮是如何制作而成的?
什么是虾皮?
虾皮不是虾的皮而是毛虾加工出来的小虾干。大概是看上去特别单薄所以被称为是虾皮吧。
我们将虾皮以制作工艺的区别分为生虾皮和熟虾皮,生虾皮是指生晒虾皮,从海里捕捞上来后直接烘干成成品,熟虾皮是指煮熟之后加入添加剂(一般是大量食盐)之后再烘干的虾皮,后者盐分高湿度大但是较容易保存个体也更加饱满,前者则更加健康。
生虾皮熟虾皮市场上几块钱十几块一斤的基可以确定都是熟虾皮,一般的生晒虾皮批发价都要几十一斤。这里指东海日本毛虾制虾皮渤海等地的中国毛虾制虾皮价格不了解。
虾皮由于富含大量蛋白质所以放的时间越长颜色会变的越来越黄到后面甚至会发出臭鸡蛋的味道也就是氨气,而到了这个时候虾皮已经不能吃了,所以区分虾皮是否新鲜的一个重要标准就是颜色。
再有按品质区分就是干湿度,个头的大小,个体是否完整,虾眼睛掉下的多少,杂质的多少等等,由于捕捞肯定会混杂小鱼小虾所以杂质不可避免但是由于捕捞水域的原因,杂质少的批次往往虾也特别好。虾皮里的部分杂质,你可以找出一个海底世界……发几张虾皮捕捞的照片最后利益相关,没错我就是卖虾皮的,有兴趣的可以搜某宝小店:一只馋猫 私聊说知乎上看到的可以有优惠哦。
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