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铁锅用的是生铁还是熟铁(铁锅要生铁还是熟铁好

来源:www.xrdq.net   时间:2023-02-06 01:14   点击:237  编辑:admin   手机版

1. 铁锅要生铁还是熟铁好

熟铁锅适合。

铁有生铁,熟铁之分,区别挺大的,生铁做成的锅一般都又厚又重的,导热比较慢,但保温效果好,适合炖煮的做法。熟铁锅既薄又轻,导热快,适合快炒,对于普通家庭建议使用熟铁锅,用起来方便,也更节省煤气,还不容易坏

2. 铁锅要生铁还是熟铁好用

铁,分为生铁、熟铁、铸铁。

一、生铁、熟铁、铸铁有3点不同:

1、三者的实质不同:

(1)生铁的实质:指用铁矿石经高炉冶炼的产品。

(2)熟铁的实质:指用生铁精炼而成的比较纯的铁。

(3)铸铁的实质:铸铁主要由铁、碳和硅组成的合金的总称。

2、三者的碳含量不同:

(1)生铁的碳含量:含碳量大于2%的铁碳合金,工业生铁含碳量一般在2.11%~4.3%。

(2)熟铁的碳含量:含碳量在0.02%以下,又叫锻铁、纯铁.

(3)铸铁的碳含量:含碳量在2%以上的铁碳合金。工业用铸铁一般含碳量为2.5%~3.5%。

3、三者的特性不同:

(1)生铁的特性:生铁坚硬、耐磨、铸造性好,但生铁脆,不能锻压。

(2)熟铁的特性:熟铁软、塑性好、容易变形、强度和硬度均较低。

(3)铸铁的特性:凝固时收缩量小,抗压强度和硬度接近碳素钢,减震性好。由于片状石墨存在,故耐磨性好。

二、生铁、熟铁、铸铁的用途:

1、生铁的用途:灰口铁用于制造各种铸件,如铸造各种机床床座、铁管等;球墨铸铁广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。

2、熟铁的用途:主要是作为电工材料,具有高的磁导率,可用于各种铁芯。

3、铸铁的用途:可锻铸铁用于制造形状复杂、能承受强动载荷的零件;合金铸铁件用于制造矿山、化工机械和仪器、仪表等的零部件。

3. 铁锅是生铁还是熟铁好

生铁锅是铸铁锅,壁比较厚受热均匀,不容易生锈 ,适合炒慢火菜 ,然后刷干净即可 ,使用寿命长 。

熟铁锅是锻打锅壁薄 , 受热很快 适合炒急火菜 ,但是用后必须涂油,不然容易生锈 ,寿命也就一两年 ,两种炒锅过都很好 。

4. 铁锅是熟铁还是生铁好

熟铁锅好。

熟铁锅,在网上你购买的时候,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。

而生铁锅,在网上更多被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅,一般都比较厚,拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,看起来也很有厚重的感觉。

熟铁锅一是导热性快(家里面的火力可不像餐馆那么大);二是重量更轻(对女同胞们来说这个是最好的);三是更美观(毕竟漂亮的东西大家都更喜欢)。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性,所以,平时家用的话,大家都更喜欢买熟铁锅。

生铁锅,主要原因有两个:一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些,要是再有足够强的火力,那更爽了,炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重,男生用起来手感会更好些。所以,不管是生铁锅还是熟铁锅,选择自己喜欢的,用的顺手的就行。

生铁锅,铁水浇铸而成,锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙,再就是生铁分子结果不紧密,杂质多;熟铁锅是经过煅造模压而成,锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制,熟铁分子结构紧密,杂质少。

各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒,就要炒锅传热快,譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁,让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄,传热快,适合爆炒,当然油炸也是很好的。生铁锅,锅壁厚,传热较慢但有储热性质,适合烹饪时间比较长的菜肴。

5. 铁锅是生铁好还是熟铁好

生铁和铸铁锅二者相比还是铸铁锅要好些。因为,生铁锅虽然十分坚硬,但它也有缺点,那就是太脆,经不起磕碰,一旦磕碰,就会破裂。

而铸铁锅就不同了,它不仅坚硬而且还具有很好的韧性,它坚实耐用并且受热均匀,除此之外,铁锅还能增加铁元素,使食物中的铁元素含量增加10倍,从而促进血液新生,达到补血作用。

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