一、生铁和钢都是铁的合金二者性能差异很大的原因是什么
1、生铁和钢都是铁的合金，二者性能不同，原因是：二者含碳量不同。
2、因为决定元素种类的是质子数，Na和Na+属于钠元素，质子数都是11。
3、氧气比空气中氧气浓度高，所以硫在空气中和氧气中燃烧的现象不同。
“生铁”是含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%-4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品，性能坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。
“钢”是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.06%之间的铁碳合金的统称。镍铬钢抗蚀性强，不易氧化，也叫不锈钢，可以制造化工生产上用的耐酸塔以及医疗器械、日常用具等。
铁在生活中分布较广，占地壳含量的4.75%，仅次于氧、硅、铝，位居地壳含量第四。纯铁是柔韧而延展性较好的银白色金属，用于制发电机和电动机的铁芯，铁及其化合物还用于制磁铁、药物、墨水、颜料、磨料等。
是工业上所说的“黑色金属”之一（另外两种是铬和锰）（其实纯净的生铁是银白色的，铁元素被称之为“黑色金属”是因为铁表面常常覆盖着一层主要成分为黑色四氧化三铁的保护膜）。另外人体中也含有铁元素，+2价的亚铁离子是血红蛋白的重要组成成分，用于氧气的运输。
二、生铁和钢都是铁的合金二者的区别是
纯铁是纯净物，是铁元素的单质，生铁、钢的主要成分都是铁，可以看成是含杂质的铁，视为混合物．生铁和钢都是铁的合金，其主要区别是含碳量的不同．生铁的含碳量在2％～4.3％，钢的含碳量在0.03％～2％；同时，生铁中还含有硫、磷等有害的杂质，钢中几乎不含硫、磷．钢的性能比铁好，用途比铁多，生铁主要用于炼钢
纯铁是一种金属元素，原子序数26，铁单质化学式：Fe。钢，是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.11%之间的铁碳合金的统称。钢的化学成分可以有很大变化，只含碳元素的钢称为碳素钢（碳钢）或普通钢。
三、生铁和钢的性能不同的原因
生铁和钢都是混合物,机械强度不同,铸造性不同,但是最主要的区别是含碳量不同。钢含碳量小于2.0％。生铁含碳量高，硬而脆，几乎没有塑性。钢不仅有良好塑性，而且钢制品具有强度高、韧性好、耐高温、耐腐蚀、易加工、抗冲击、易提炼等优良物化应用性能；
四、生铁和钢都是铁的合金,二者的区别是
生铁实际指的是白口铸铁，它和钢的区别有：
1.从化学成分来看，钢的碳含量小于2.11%；生铁的大于2.11%
2.从性能上来看，生铁脆，钢没有生铁脆
3.从组织上来看，生铁中有莱氏体组织，钢中没有莱氏体。
生铁：
生铁是含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。
钢：
钢，是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.06%之间的铁碳合金的统称。钢的化学成分可以有很大变化，只含碳元素的钢称为碳素钢（碳钢）或普通钢；在实际生产中，钢往往根据用途的不同含有不同的合金元素，比如：锰、镍、钒等等。人类对钢的应用和研究历史相当悠久，但是直到19世纪贝氏炼钢法发明之前，钢的制取都是一项高成本低效率的工作。如今，钢以其低廉的价格、可靠的性能成为世界上使用最多的材料之一，是建筑业、制造业和人们日常生活中不可或缺的成分。可以说钢是现代社会的物质基础。
五、生铁和钢两者性能不同的原因
精铁 与铸铁的 区别，精铁是铁水融化后，压成板材，运用板材做的铁锅。而铸铁呢，是用铁疙瘩，在做锅之前用1800度的高温 融化成铁水，使用模具压制而成的，特点是厚。当时，精铁也有厚的。熟铁做锻打手工锅的居多。
整体而言，生铁锅温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的原板材具体是多少温度融化的，这个我没接触，不清楚。生铁锅缺点就是脆，如果拿他打架的话，抡几下就裂了。精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。
在工艺上讲，市面上中等价位以上的，这几年大多采用液氮工艺，特点是亮，好看。经过液氮基本不生锈，基本不穿孔。现在稍微有点规模的厂，已经不使用这个工艺了，当然除了丧良心的经销商要求厂家使用这个工艺，因为这个工艺污染很严重，国家已经重视。现在开始使用另外一种工艺，叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮，但是如果厂家生产的时候 ，汽氮时间能足够，那这个锅生产出来的话 是合格的，不生锈 不穿孔。这些品牌的厂家都有严格检测标准的。这里有一个方法检测汽氮效果好不好，可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面，如果掉色，恭喜你买到一个次品。还有那些便宜的，卖几十块钱的，我就不说他的制作流程了，倒贴钱送我我也不敢要，真的。不排除有好的，看运气了。（重要！重要！重要！不是说品牌的就是好的 哦，学会方法鉴别最重要的哦）
关于锅的颜色，这个不用太纠结，这个跟加工工艺有关的，除了黑色，还可以做成蓝色，牵扯到里面使用的一种药水。生铁的市面上普通的 就是有点发白的这个类型的比较多，防锈、穿孔效果都一样，两种情况，一种是没有使用使用上面两种工艺，原色，这个防锈、防穿孔效果就会差很多。一种情况是 使用了上面其中一种工艺，效果肯定没问题，不管是生铁跟铸铁。
新锅的开锅很重要，非常重要，特别重要，具体的开锅方法度娘上面很多，大家可以参考下，如果保养得当一口锅能用好些年，保养不当，只能呵呵了。两种锅，总体而言用生铁还是不错的，炒菜前少放些油是不会糊锅的。达到2级物理不沾效果。说实话比涂层的强哦，网上那些带涂层的真不忍直视，个人不喜欢涂层，具体原因其实很明了了，你们随意。
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7. 炒锅的色彩 是跟加工的工艺有关系的，锅体颜色 可以黑一些，可以蓝一些，都是 可以调的，根据订货人的要求去做的。当然这层颜色的作用还是 蛮大的 ，防锈 防穿孔 效果好不好 跟这有直接的关系。（铸铁锅还有原色的，还有偏白色的等等。）
8. 饭店里面炒菜用的锅 一般都是铁板做的，饭店里面的特点一般 爆炒居多（根据地区不同），对锅体的重量，传热度有直接的要求。而 铸铁锅的特点 就是比较重，熟铁的就稍微轻一些，这个是从做出的成品的角度去说的，当然在生产的时候 可以选择厚度的，比如熟铁的 会有 1.0 1.2 1.8 2.3 等等 不同的厚度，但是铸铁的 厚度 就相应的要少了，根据 厂里的模具来定。 一般厨师都会选用熟铁锅（大酒店除外）。
抱歉很久没更新内容，内容上用词会有一些出入，主要不是材料专业人士，有特别讲究的，就博您一笑，放过小民，不用纠结。
关于熟铁、 生铁、 精铁、的区别，在此补充一下，
生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁。生铁硬度高、韧度差，可铸不可锻。
熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，延展性好，强度和硬度均较低，容易锻造。
二者之间的则为钢（含碳0.02%-2.11%）。
而精铁不是一个标准概念，今天通常是指经过精锻工质制成的铁器（通常是铁锅），而不是铁原料本身的性质。
六、生铁与钢在性能上有较大差异的原因
钢和铁都是以复铁元素为主制要成份的铁碳合金，但是由于碳含量的不同引起铁碳合金在不同温度下所处的状态和结构的变化，性能上出现差异。生铁无塑性，不易变形，无法进行加工，焊接性能差，而钢的这些性能都很好，特别是钢中加入一定数量的合金元素以后，还具有某些特殊的性能，如强度高、耐磨、耐热、抗腐性好，这使钢的用途更为广泛。这就是要把生铁炼成钢的原因所在。
钢和铁主要是化学成份的不同，碳是生铁和钢区别的主要标志，生铁含碳量高，一般在3.5％～4.0％，造成生铁硬而脆。钢和铁的区别是含碳量≥2.11％的叫生铁，含碳量<2.11%的叫钢。所以钢比铁硬.
七、生铁和钢在性能上有较大差异的主要原因
生铁和钢都是混合物,机械强度不同,铸造性不同,但是最主要的区别是含碳量不同。
钢含碳量小于2.0％。生铁含碳量高，硬而脆，几乎没有塑性。钢不仅有良好塑性，而且钢制品具有强度高、韧性好、耐高温、耐腐蚀、易加工、抗冲击、易提炼等优良物化应用性能；
生铁一般含铁90％～95％，碳3％～4.5％和少量的硅、锰、硫、磷等；钢是含碳量为0.03%～2%的铁碳合金，含碳量2%～4.3%的铁碳合金称生铁。
生铁和钢最理想的就是手工电焊，如果重要的产品选用高抗裂的WEWELDING777铸铁焊条焊接。